荠菜鸡肉馄饨~太阳谷菜谱
民间有“阳春三月三,荠菜当灵丹”的谚语,还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。荠菜是一种野菜,俗称春天里的长寿菜,荠菜气味清香,营养价值很高。它能止血明目利水除湿健胃和脾,一般人群皆可食用。 春天不吃点儿荠菜怎么能对的起大自然的馈赠呢!荠菜鸡肉馄饨鲜美至极,春天怎能错过呢!
用料
荠菜 | 150克 |
太阳谷鸡小胸肉 | 100克 |
猪肉 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
白胡椒粉 | 1克 |
料酒 | 1小勺 |
生抽 | 1小勺 |
盐 | 适量 |
水(高汤) | 20克 |
馄饨皮 | 适量 |
荠菜鸡肉馄饨~太阳谷菜谱的做法
准备好食材。
提前将太阳谷鸡小胸肉从冰箱里拿出来自然解冻。清洗干净,剔除筋膜。
分别将鸡肉和猪肉剁成肉馅,混合在一起,放在一个较大的容器里。
在肉馅里放一个鸡蛋、少许的胡椒粉、1小勺的料酒,1小勺的生抽、少许的盐、适量的水(高汤)朝一个方向搅拌均匀,将汤汁都打进肉馅中,肉馅有粘性即可。
将荠菜清洗干净。 荠菜虽然是野菜,但是它的功效一点也不低,不仅可以帮助消化,润肠通便,还可以明目,防癌抗癌等等,具有很高的功效。我们在吃荠菜的时候要注意体质虚寒的人还有腹泻的人不要吃荠菜。孕妇禁食。
荠菜放在锅里焯水,焯水时间不宜过长,烫一下即可,焯水后要过凉水,然后挤干水分备用。 荠菜不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄。 荠菜含草酸较多,草酸影响钙质吸收,焯水是为了去草酸又不破坏其维生素及活性物质,从而最大限度保留营养。
将荠菜切成碎末。
将调制好的肉馅和荠菜放在一起。
放少许的盐,朝一个方向搅拌均匀备用。
取一张馄饨皮,放上适量的鸡肉荠菜馅儿。
如图,将馄饨皮如图对折。
如图,把两个角弯过来,然后捏在一起。
包好的小馄饨,小肚子胖嘟嘟的。
锅里放适量的水,把水煮开。放入馄饨,用小勺轻轻推动馄饨的底部,避免粘锅。当水开了后,倒入少许的凉水,盖上锅盖,这样反复二次,馄饨漂起来就熟了。
把香菜、小虾皮、冬菜放在汤碗里,再倒入1小勺的香油、1小勺的辣椒粉、放入少许的白胡椒粉、辣椒粉、盐。
往汤碗里倒入煮馄饨的汤,用汤勺搅动一下碗里的汤,香菜、冬菜、小虾皮被滚汤烫熟,最后盛入馄饨即可。
成品图。
成品图。
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