花朵小馄饨〖调馅+汤底+包法〗
鲜肉小馄饨,有很多种包法,花朵造型的包法是跟老妈学的,美美哒!
小馄饨看似平常,却百吃不厌!
用料
〖馄饨馅料〗🍃 | |
馄饨皮(3人量) | 75张 |
猪肉末(肥瘦比例8:2) | 350克 |
小葱 | 适量 |
蛋清 | 1个 |
盐 | 1茶匙 |
味极鲜生抽 | 1汤勺 |
蚝油 | 1汤勺 |
细砂糖(提鲜) | 10克 |
五香粉 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
芝麻油 | 1茶匙 |
〖汤底〗🍃 | |
A.虾皮,紫菜,芹菜粒,香菜 | |
B.生菜,肉丸,葱花 |
花朵小馄饨〖调馅+汤底+包法〗的做法
调馅料。猪肉末+盐+生抽+蚝油+糖+五香粉+白胡椒粉+蛋清,顺一个方向搅打上劲,加葱花拌匀,最后淋上芝麻油,入冰箱冷藏1小时入味。
如何包馄饨?馄饨皮放在左手心,将馄饨皮呈菱形摆放,肉末放最下边。拿起底边一角,向上折叠。
然后顺势,再往上叠一下(这样看上去像是一个三角形)。
两手食指放在三角形底边后面,拇指压在前面,往后一折,沾点水,涂在一边上,另外一边,叠放上去,就粘好了。
立着放,一个花骨朵馄饨就包好了。
依次做好,排排坐,摆在托盘。
锅中放冷水,大火烧开,将馄饨放下去,转中火,用铲子转圈划一下,加虾皮,快好时,加紫菜,一勺生抽,撒芹菜粒,2根香菜,就好了。
或者加几个肉丸,生菜,葱花也行,这是另外一种汤底,也很清爽好吃!
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