菠菜猪肝汤(嫩滑全熟清汤版)
结合了两位作者的菜谱 一位是评分最高的,这个做法 我学出来有料酒味 我操作下来有熟度不够或猪肝发硬 一位是做过最多的,我作出来 汤味差点,汤比较浑 结合两位的 作出调整
本菜谱无图。
用料
猪肝 | 克 |
菠菜 | 把 |
淀粉 | 勺 |
生抽 | 勺 |
盐 | 克 |
姜 | 片 |
菠菜猪肝汤(嫩滑全熟清汤版)的做法
猪肝凉水泡半小时以上 尽量切薄片 切片后冲洗至只有血水没有渣渣
加生抽 淀粉 盐 姜丝 搅拌均匀 放10分钟以上。洗菠菜 姜,洗完了菠菜切段
烧开水 水开后 菠菜放入 煮熟出锅 (开水别倒)放入汤碗或盆 加猪油(或不放) 白胡椒粉 盐
煮菠菜的开水 继续煮开 放猪肝 水开后 再煮10秒到30秒,捞出
再起锅烧水(水量为汤量),水开后放姜丝或片 少量酱油 上面焯过水的猪肝 水再开1分钟后 连水猪肝 一起进菠菜汤碗 拌匀 调味 完事。
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