江南鲜肉小馄饨
虽是江南人,但我从小就喜欢吃面食。
对于馄饨的印象,是家乡路边摊2元一碗的早餐,是汤里能把眉毛鲜掉的虾皮和紫菜,是吸溜溜一口一个的快感。
小馄饨易嚼速食,是老少皆宜的美味。做了放在冰箱冷冻室,早餐或点心时间,拿出来煮个5分钟便能上桌。同时也足够有营养,是再合适不过的家庭常备食物。
用料
猪肉 | 150克 |
馄饨皮 | 100张 |
紫菜 | 少许 |
姜 | 1片 |
葱 | 2根 |
盐 | 少许 |
生抽 | 4勺 |
料酒 | 2勺 |
食用油 | 2勺 |
江南鲜肉小馄饨的做法
准备原材料猪肉。相比于做饺子,小馄饨的馅需要偏瘦肉为主,稍加些肥肉让馅的口感不会太柴。
准备适量小葱和姜,以及小馄饨皮。馄饨皮可以在菜场买现成的,有时间也可以自己做。
做馄饨最费时费力的步骤,便是剁肉馅。剁好肉馅,便成功了一半。
剁肉馅,可以先把肉切片,再切段,然后剁末。小葱切末,切得要足够细小。
姜也切末,也要切得足够细小。
将肉末、葱末、姜末放到一起。
往馅料中添加生抽、料酒和食用油。
放适量食用油,减少瘦肉的干柴感。
添加适量料酒。
添加适量生抽。
原料添加完毕。
将馅料搅拌均匀。
接下来是馄饨的包制环节,小馄饨的包法非常简单。
第一步,是将适量馅料放到一张馄饨皮上。第二步,手指将馄饨皮包着馅料往中间捏,馅料的黏性会将皮紧裹着馅成型。
重复以上步骤,一个个小馄饨就出来了。
一会儿,小馄饨就堆成山了。
将馄饨放到冰箱冷冻室,冷冻定型和储存。
想吃的时候,煮一锅清水,沸了放入馄饨。大概小火煮三五分钟即可出锅,碗里依据喜好放盐、醋、紫菜、虾皮、葱末等小料。
暖暖的早餐,从一碗暖暖的江南鲜肉小馄饨开始。
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