王刚老师方子·三鲜饺子和白菜猪肉饺子
王刚老师的饺子馅方子,吃腻了韭菜猪肉馅的,试了三鲜饺子和白菜猪肉,都很好吃👍
用料
肉末 | 250克 |
白菜 | 一小颗 |
虾米 | 3克 |
蚝油 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
盐 | 1克 |
花生油 | 2克(瘦肉就多加点油) |
王刚老师方子·三鲜饺子和白菜猪肉饺子的做法
白菜先竖着切几刀,再切成均匀的小丁,不要切太大等下不好包。
白菜撒一点盐,杀一下水,一点点就好。
揉捏杀水。
静置十五分钟左右,像这样出水即可。用手大力捏出多余的水分,这一步防止包饺子过程中太多水没法包。
绞碎猪肉馅,绞碎虾米
猪肉虾米加一点水搅打上劲(筷子大力划圈,直到肉馅缠住筷子不掉下来即可)
加蚝油1勺,香油1勺,食用油2勺、盐少许搅拌均匀。
白菜猪肉饺子馅成品完成。
三鲜馅详细步骤没有拍,大体流程参考白菜馅。 主要用料:鲜虾、香菇、木耳(香菇木耳提前泡发),加蚝油、香油、胡椒粉、食用油、盐少许,加一点清水搅打上劲。
团团包起来。
下锅水煮熟即可,煮饺子的水里可以加一点点油,煮出来的饺子会很漂亮。
蘸料参考:蚝油1勺、香油1勺、辣椒粉1勺、小米辣和蒜头切粒、芝麻少许,热油淋入加一点点饺子汤拌匀即可。
小贴士
1.饺子馅和蘸料都没有放生抽,加了蚝油已经够咸了;
2.蘸料随便乱加的,仅供参考,不喜欢醋所以没有放醋;
3.鲜虾剁馅不要剁太细,有点颗粒感吃起来口感更弹牙更好吃。
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