84 白菜猪肉饺子(附彩色饺子皮方子)
一锅到底做饺子,非小美莫属
这个肉馅的量比较少,大概做25个左右饺子,皮会富余。如果做的多,材料可以翻倍,紫甘蓝汁可以不用,打完会多出来
调馅料可以依自己口味调
用料
紫甘蓝饺子皮 | |
紫甘蓝 | 150克 |
水 | 150克 |
面粉 | 250克 |
油 | 5克 |
盐 | 1/4茶匙 |
白面饺子皮 | |
水 | 110克 |
面粉 | 250克 |
油 | 5克 |
盐 | 1/4茶匙 |
饺子馅 | |
白菜 | 200克 |
猪肉 | 200克 |
香油 | 5克 |
生抽 | 20克 |
蚝油 | 5克 |
盐 | 1茶匙 |
煮饺子 | |
水 | 800克 |
84 白菜猪肉饺子(附彩色饺子皮方子)的做法
白面饺子皮里的水、油和面粉放入主锅
30秒/速度3,慢慢提速至6 混合面团
加入盐,2分钟/揉面模式 进行揉面
取出,放一旁静置备用紫甘蓝饺子皮
把紫甘蓝和水一起放入主锅,以1分30秒/速度10进行打磨,倒出,清空主锅取110克紫甘蓝汁、油和面粉放入主锅
30秒/速度3,慢慢提速到6 混合面团
加入盐,2分钟/揉面模式
取出,放一旁静置备用把提前洗净冻硬的肉块放入主锅
启动turbo键2秒 4次(2秒2秒操作,从主锅盖口观察肉沫状态,打到自己满意为止)
取出,清空主锅把白菜放入主锅
以3秒/速度5 切碎
取出,挤干水分把肉沫和挤干水分的白菜、所有的调味料一起放入主锅,以1分钟/反转/速度2 进行调馅
取出,清空主锅加水备用用紫甘蓝面团包裹住白面团
切成一个个小剂子
擀圆擀薄
包入调好的馅料
主锅插入蝴蝶棒,加入800克水
以18分钟/100度/反转/速度小勺 烹煮
水开后,从量杯盖口 下饺子,煮熟即可,中间不需要点水捞出装盘,趁热享用
特别好吃的饺子
可以做绿色饺子皮、橙色饺子皮
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