野水芹水饺
每到春天,江边野滩上会长大片的野水芹,不用多久就能采满一袋。由于野水芹的药味较重,有些人可能吃不惯炒野水芹,但是将其作为饺子馅材料会是不错的选择哦~
***如果没有野水芹,用普通芹菜也是一样的。
如果自己采野水芹一定要注意区分野水芹和野芹菜,野水芹可以作为蔬菜食用而野芹菜有毒,是不能食用的。
用料
野芹(焯水后) | 250克 |
杏鲍菇 | 1根 |
猪肉 | 500克 |
葱姜 | 适量 |
花椒油 | 3勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
香油 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
饺子皮部分 | |
面粉 | 350克 |
水 | 175克 |
野水芹水饺的做法
将采下的野水芹用清水洗净,放锅里用开水焯熟。
将焯过水的野水芹挤干并切碎,同时将杏鲍菇切碎。
猪肉加入葱、酱用料理机打成肉泥后加入花椒油、料酒、生抽、蚝油、香油、盐和糖后顺着一个方向搅上劲。
猪肉馅中加入野水芹碎、杏鲍菇碎后放入冰箱冷冻一个小时。
用厨房秤称好350克面粉(中筋)和175克水。
面粉中边加入水边顺着一个方向搅,拌上所有面粉后搅成絮状。
将絮状面粉揉成光滑的面团,并搓成粗细均匀的长条。
在硅胶垫上撒上一些面粉,将搓成长条的面切成大小相等的剂子。每切一个剂子,转一下长条的方向。切成剂子后将其整形,压扁。
将压扁后的剂子擀成饺子皮。
饺子皮内包入馅心,一个个白白胖胖的野水芹水饺就完成啦~
饺子入锅煮熟,配上香醋,开动~
小贴士
1.一定要区分野水芹和野芹菜!!!
2.野水芹略有苦味,可以多加点糖。
3.花椒油可以用现成买的,也可用花椒和色拉油熬成花椒油。
4.不喜欢切碎的姜在馅心里的可以用姜粉替代
5.馅心放入冰箱冷冻一会儿,包的时候稍微更容易包一些。
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