八爪鱼馅水饺
儿子偏食挑食,为了让他吃各种不同种类的东西,绞尽脑汁的换方案。哈哈~这个饺子成功得到好评!
用料
韭菜 | 200克 |
八爪鱼 | 2只 |
猪肉 | 350克 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
香油 | 适量 |
海鲜酱油 | 适量 |
葱姜末 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
八爪鱼馅水饺的做法
1.活八爪鱼用清水浸泡5-10分钟实施安乐死,扣掉内脏,挖掉八爪中间的黑色嘴巴,眼睛一并挖掉,然后洗净,控水,备用。
2.韭菜切丁备用
3.葱姜末准备好八爪鱼上菜板,抓住头部,用菜刀把腿粗粘稠薄膜刮一遍,然后切小丁,尽可能的小,两条全部切完,然后掺入猪肉馅一起剁,直至肉馅粘稠八爪鱼颗粒细微可见为宜,(如果有家用料理机八爪鱼可直接绞成肉糜)然后掺入适量大葱生姜末一起剁匀即可。
调馅挺关键,肉馅入盆,放食用油,盐,海鲜酱油,蚝油,香油,顺时针搅动调匀,(所有佐料依据个人习惯酌情添加)我的个人习惯是【花椒八角入碗,热水冲,温后倒入肉馅,总觉得这样弄出来的馅没那么粘稠类似灌汤饺】最后加入切好的韭菜丁即可。
饺子,作为中华儿女的传统美食,特别是北方人,家喻户晓,好吃不过饺子,学会了吗?
小贴士
八爪鱼体表粘膜容易滑刀,切的时候一定注意安全!
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