鲅鱼馅水饺
鲅鱼馅,肉质细腻,味道鲜美,和猪肉搭配包水饺营养互补,提高免疫力!
用料
鲅鱼馅 | 2斤 |
带肥里脊肉半斤 | |
酱油(老抽、生抽) | |
料酒 | |
蚝油 | |
五香粉 | |
姜 | |
胡椒粉 | |
韭菜 | |
水饺粉 | |
鸡精 |
鲅鱼馅水饺的做法
将面活好,用保鲜膜罩上,醒着的面有韧性。
将带肥里脊肉剁碎,放入盆中(五花肉也可以)。
五香粉加入小半碗水中,一点一点倒入猪肉馅中顺时针搅拌,大约10~15分钟(不要把半碗水一次性倒入肉馅中,会把肉馅腌死,后果是再怎么搅拌肉馅也不粘乎了)
搅拌好的肉馅放入适量盐和姜沫继续搅拌均匀
搅拌均匀后罩上保鲜膜,放在冰箱里,静置20分钟(先加入姜,目的是将姜腌制,去除姜的辛辣味)
冰箱里静置20分钟
这个时间将韭菜洗干净,控水。
将鲅鱼馅和肉馅混合一块,放入蚝油、生抽、料酒,胡椒粉、鸡精,以上的材料都少许,尤其是生抽和料酒放一点儿则可,因为鲅鱼馅有些稀。
买的现成鲅鱼馅(如果现成鲅鱼馅水多,可以用厨房纸沾一下,这样会缓解很多)
把韭菜放在上面,加入香油和熬制的花椒油,把韭菜均匀粘油,避免韭菜出水。
少加韭菜,提点鲜味刚可
揉面,赶面皮
等待下锅
味道鲜美的鲅鱼馅水饺出锅了,占着蒜泥那个美也,美哦!
小贴士
细节点:
1.水饺面需软些好,别太硬了。
2.做各种水饺馅时,都可以把肉馅搅拌后,加盐,加姜沫,去除姜的辣味。
3.水饺馅也象5一6步骤一样醒一醒口感更好。
4.如果现成的鲅鱼馅水份多,可以用厨房纸把水沾掉。
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