白灼八爪鱼
爽脆,清甜,好吃😋
用料
八爪鱼 | 5条 |
盐 | 适量 |
瓦萨比 | 适量 |
白灼八爪鱼的做法
八爪鱼去掉内脏、眼睛和嘴后切段,放三勺盐
之后不停的抓揉,这个动作要持续7-8分钟,抓出很多泡沫,这一步是不可以省略的,是墨鱼变脆的关键步骤
之后冲洗干净,多冲洗几次,沥干水分
锅内放入四片姜片大火煮开后加入沥干水分的八爪鱼,煮30秒即捞出
提前准备一大碗冻滚水,或者凉开水中加入冰块,把焯水30秒的八爪鱼放入冰水中冰镇一下
捞出沥干水分,可以点瓦萨比酱油吃,也可凉拌,随你喜欢😘
简单一点就是瓦萨比酱油沾着吃😋
脆脆的八爪鱼,喜欢就试试吧😋
小贴士
用盐抓揉的时间不可以少于7分钟。如果一次之后觉得八爪鱼还不够晶莹剔透,可以放盐再抓揉5分钟。
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