（71）白菜水饺【18M】

菠菜含有的维生素种类很丰富，有维生素C、维生素A、β-胡萝卜素、B族维生素、维生素E和烟酸。菠菜的草酸含量极高，会降低钙、铁的吸收利用率，所以一定要焯水处理，这样才能去除草酸。

用料  

（71）白菜水饺【18M】的做法  

1. 菠菜焯水

2. 用料理机搅打成泥。

3. 清水和菠菜泥和两块面团。菠菜面团尽量和软一点，如果太硬，不仅不好擀皮，也不易煮熟。稍微静置一下。

4. 菠菜面团搓成长条状。

5. 擀成薄片

6. 同样将白色面团揉成长条状。放入菠菜面片中间。

7. 菠菜面片将白色面团包裹住。

8. 切成小剂子。

9. 按压成团，擀成饺子皮。和平常一样包饺子就好了。

10. 成品 白菜状水饺。