翡翠白玉大白菜水饺(韭菜鸡蛋素饺)
喜欢的素饺,玩个双色花饺,玩出色!
用料
韭菜,鸡蛋,豆腐(干) | |
葱,子姜 | |
调料: | |
花椒胡椒粉,糖,盐 | |
小磨香油,鸡精 |
翡翠白玉大白菜水饺(韭菜鸡蛋素饺)的做法
1. 韭菜,葱,姜提前洗净控干水分,切小丁。
2. 鸡蛋中放盐,花椒胡椒粉,炒7成熟剁碎。
3. 豆腐干切丁,开水中焯一下,剁碎,放入盐,花椒胡椒粉,油锅里炒到快黄即可。
4. 子姜剁碎。
5. 将以上材料放在一起,适量加入小磨香油,姜,葱,花椒粉,胡椒粉,糖,虾米,鸡精,或盐搅拌均匀。1. 如图,里面圆条尽量不要沾面粉,外面的擀成长条,要薄一点,并在上层沾上水,紧紧的包卷起来,接口处刚好连接就行,不要重叠,封口,然后用手抓抓,再滚圆,切小块。
2. 大白菜款,绿色用焯过水的菠菜榨汁。
3. 喜欢其它颜色的,如紫色用紫包菜,米白色用红苋菜等。美吧,哈哈
小贴士
饺馅中,炒鸡蛋豆腐时比平时多放一倍的油和盐,因此加入韭菜时可以不用再放盐,或适当少加点儿。
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