牛肉馅蒸饺(简单易操作的饺子皮版)
儿子喜欢吃蒸饺子,以前都是买速冻蒸饺,吃多了就腻了。现在自己包了冻在冰箱里,早餐蒸饺子吃,又快又开胃口。
用料
盒马鲜生饺子皮 | 一包 |
牛肉馅 | 300g |
胡萝卜 | 1/3根 |
紫洋葱 | 1/4个 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 5-10克(根据口味调整) |
淡盐酱油 | 2勺 |
盐 | 根据口味放 |
姜 | 一小块(根据喜好) |
清水 | 50ml |
白胡椒粉 | 5g |
植物油 | 1.5勺 |
牛肉馅蒸饺(简单易操作的饺子皮版)的做法
准备300g牛肉馅
准备胡萝卜和洋葱,用擦菜板擦成丝
用切菜器搅碎
老姜去皮,磨姜绒
拌馅:1、牛肉馅先逐步加水搅拌,直至肉馅把水都吸收进去;2、放入料酒、盐、糖、蚝油、酱油、白胡椒粉等调味料,边放边搅拌,直至水嘞调料都被吸收看不见;3、放入胡萝卜洋葱碎和姜绒,继续搅拌均匀;4、放入植物油,这里用的橄榄油。所有辅料搅拌完成后如图。如果喜欢菜多一些,可以适当增加胡萝卜碎,或者加一些香菇碎进去。我的这个量,刚好可以让蒸好后的饺子馅是一个大肉丸,还能补充一些蔬菜。菜太多的话饺子馅容易散。
买的盒马鲜生现成的饺子皮
这种饺子皮直接用太厚了,也太小,需要再加工一下,擀成1.5倍大,饺子皮就很薄了。图片右侧是买来的饺子皮原状,左侧是擀开后的。已经半透明了。
皮薄馅大的蒸饺,饺子边需要沾水封口。
将烤箱用的垫油纸剪成合适大小,垫在每个饺子下面
饺子盒进冰箱速冻
早上起来,开锅后蒸10分钟即可。蒸饺子能最大程度保留馅料的原味,鲜香多汁。
小贴士
1、饺子皮做的蒸饺容易皮硬,所以,再加工,将饺子皮擀的更薄这一步骤一定不能省;
2、发现很多食友说饺子皮做的蒸饺容易皮边变硬,这里有个小窍门:饺子上锅蒸之前,在饺子底和饺子的捏边刷一点油,然后再上锅蒸,既不会粘底,更防止变硬。
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