驴肉大葱蒸饺

包饺子狂魔周末进军驴肉馅～
周末逛盒马，竟然有鲜驴肉馅～

想起了小时候吃过的驴肉蒸饺，
实在回味无穷

第一次做，非常非常非常好吃！
还得夸自己是小天才👍

用料  

驴肉大葱蒸饺的做法  

1. 一、准备工作，馅料的处理
   （驴肉一定要好好处理，去膻）
   
   1…煮花椒大料水：水沸腾5分钟后停火
       半碗水的量+4颗大料+15粒花椒
   
   2…打散一个鸡蛋。
   
   3…大葱切碎，1碗的量，不要小香葱。
   
   4…姜蒜切末。
   
   5…驴肉馅搅散，猪肉馅搅散，放在一起。
   
   6…榨熟油：热锅凉油，放入花椒粒，花椒
       粒变黑后捞出，油晾凉备用。
   
   
   

2. 二、准备工作：和面（蒸饺的面）
   
   1…3碗面粉倒入盆中，加少量盐。
   
   2…用烧开的热水和面
       倒一些水，用筷子搅动，变成面絮。
   
   3…可以多倒一些水，让面更软，待面凉些
       用手和面，成型后用手掌多揉几下。

3. 三、馅
   
   1…分三次倒入花椒大料水。
       不停的顺时针搅拌，肉馅充分吸收水分
   
   2…倒入：
       料酒+生抽+老抽+盐+五香粉+姜蒜末
       搅拌后腌制2小时。（时间可长可短）
   
   3…再倒入熟油、香油、鸡蛋液，顺时针
       搅拌，再腌制半个小时。
   
   4…调的咸一点点也没关系的。我反复加大
       了生抽和盐的量
   
   5…最后倒入所有大葱碎末，顺时针搅拌。

4. 四：包
   
   1…在腌制馅料的过程中就可以擀皮了。
       自己做饭就是要安排好步骤，
       否则就是浪费时间😊
   
   2…在蒸锅上水沸腾后蒸15分钟，
      停火后焖3分钟。就可以出锅啦👍

小贴士

不习惯吃驴肉，或者是尝试的朋友们，还是放一些猪肉馅调和一下会比较好接受，猪肉会中和驴肉的膻味，吃起来更香。