韭菜鸡蛋饺,新手也能学,从擀饺子皮到调馅到包饺子,全面教程
吃着自己亲自做的饺子,心里满满的成就感,周末的早上动动手,学一学,充实又自豪,哈哈哈
用料
面粉或者小麦粉 | 3碗 |
鸡蛋 | 6个 |
韭菜 | 400克 |
鸡精 | 适量勺 |
五香粉 | 适量勺 |
盐 | 馅要略微咸一点克 |
韭菜鸡蛋饺,新手也能学,从擀饺子皮到调馅到包饺子,全面教程的做法
准备好小麦粉,一边放水一边搅拌,水稍微放慢点,一点点加
等小麦粉结成小块,大概是图中这样子的时候,就可以开始揉面了
把面团不断往里揉,这是个苦体力活,没有点力气还真做不来,一定要用力,把面团揉结实了,越结实面越有弹性,做成饺子皮的时候不容易破,在揉的过程中如果觉得太软了,可以适当加点面粉
把面揉好后,用保鲜袋装起来,醒一下面
然后就开始准备饺子馅啦……把准备好的鸡蛋放入碗中,加入一点盐和五香粉,可以去腥,尽量的打散,尽量搅拌,等煮的时候可以打得更散
锅中放油,把鸡蛋炒熟,然后把鸡蛋打碎,尽量的碎,不然就变成包鸡蛋团了。鸡蛋打碎之后,放在一边放凉(是不是看起来特别诱人呢)
把准备好的韭菜洗净,切好备用,韭菜切得越短越好,又是考验刀功的时候啦
等鸡蛋放凉了,加入韭菜,不然鸡蛋太热就把韭菜熏熟啦,同时加入五香粉,鸡精,油,搅拌均匀。(注意盐先不要放,等到开始包饺子前再放,不然就会出水。放盐的时候试一下味道,比正常的稍微咸一点,因为包完之后饺子皮会吸收走一部分盐。)
把醒好的面团拿出来再稍微揉一下,用刀切开,揉成小条,切成小块,然后就开始擀面皮啦,一边旋转面皮,一边擀,直到饺子皮又薄又圆。(这可是考验手工活的时候呢😀😀😀)
包饺子吧,就各有各的包法,还有各种神器,大家就各自发挥吧。我们包的是这样的,可能形状有点不太好看的是本人手残党包的吧,只要煮的时候不破就行啦😀😀
大功告成,吃着自己亲手制作的饺子,自己心里美滋滋。可以自己动手调一点蘸酱,喜欢吃辣的来点辣椒,喜欢吃醋的来点醋(这个醋可不是那个醋哟),这个就萝卜青菜,各有所爱啦
小贴士
1.鸡蛋炒熟打散后,应该先放凉再加入韭菜,不然热气会把韭菜熏熟;
2.在调馅的时候,盐最后再放,等到准备开始包饺子了再放,不然会出水,馅里出水就不好包了;
3.馅的味道稍微放咸一点,饺子皮是没有盐味的,煮的时候会带走一点馅的咸味。
4.如果觉得饺子皮难,可以自己买,不过买的皮会比较硬,而且厚,那肯定没有自己擀的好啦~
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