胡萝卜西葫芦鸡蛋虾仁饺子(超好吃的素馅饺子,含饺子皮教程)
我终于会做饺子皮了😂😂最近回我妈家才知道,原来我做的皮一直太厚了,难怪家属不爱吃
也不知道为啥最近超级不爱吃肉馅的饺子
以前爱吃素三鲜的,
现在唯独爱胡萝卜馅儿,而且炒过的胡萝卜馅真的很!好!吃!
我在生孩子前一点点的胡萝卜都吃不下🤣
生完孩子也是奇怪了,口味变了,哈哈哈
这个方子超级适合小孩子吃,又营养又不会难消化
用料
【饺子皮】 | |
中筋粉 | 300克 |
温水 | 150—155克 |
盐 | 1克 |
【饺子馅儿】 | |
西葫芦 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
鸡蛋 | 2个 |
虾(虾皮也OK) | 适量 |
【调料】 | |
盐 | 适量 |
生抽 | 一点点就好 |
耗油 | 1大勺(瓷勺) |
十三香或五香粉 | 2—3克 |
香油 | 适量 |
玉米油 | 适量(不要太多) |
葱 | 适量 |
姜粉 | 0.5克 |
胡萝卜西葫芦鸡蛋虾仁饺子(超好吃的素馅饺子,含饺子皮教程)的做法
1.面粉+温水+盐揉匀,不需要光滑,
2.然后静置20分钟,再揉匀,揉光滑即可(我大概揉了2-3分钟左右)再醒1个小时
3.醒面的期间准备饺子馅儿醒好的面,放到案板上,切成2份或者4份
其中一份搓成长条,剩余的面团放入盆中,盖好
切成一个个小剂子,每个大概9克10克的样子(我习惯按扁,方便擀圆)
薄厚程度,几乎能看到不粘垫上白线,不要太厚,不然熟了皮会很硬
西葫芦擦丝,放盐,静置10分钟,挤出水(我擦的丝很细,不需要剁碎,也不需要焯水,如果比较粗的话可以切碎)但我觉得太碎口感不太好
胡萝卜擦丝,锅中倒油,炒一下,不用炒熟,微微变色,变软就好(是的,没看错,要炒一下,这样更好吃,也更有营养)不需要焯水,比较粗的话可以先切碎再炒 (可以炒完鸡蛋再炒胡萝卜)
两个鸡蛋,打散,炒碎
虾去壳,去虾线,剁碎
加入葱末 姜粉,如果用生姜一定要切特别碎,不然你会吃到一粒粒姜……
加入所有调料
搅匀备用,可以尝一下咸淡,根据口味增加盐
我先包了一半,大概25个,剩下的包好冻起来了
开锅下饺子,再次煮开之后,转中火,飘起来之后往锅里打一碗凉水,再开锅基本就熟了,素馅好熟,而且皮也薄
如果不放心,可以用筷子按压一下皮,皮弹起来就熟了
出锅啦,皮薄而不破,晶莹剔透的😄😄
看那不安分的小手
小贴士
1.和面水的温度,要温水噢,我不知道多少度,温乎,不烫手就好
2.虾仁可以弄成泥,我喜欢颗粒状的口感,所以只切了切
3.此方子适合喜欢吃胡萝卜的人,不喜欢的就绕行吧,但我觉得这样做出的胡萝卜和炒着吃完全是两个味道
4.这个方子的饺子皮最后余了8个,我做成了面片冻起来,下次可以吃面片汤,或者做成葱油饼也可以,总之很多方法,绝不会浪费
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