猪肉馅水饺(饺子皮、肉馅、包、下锅全过程)

用料  

猪肉馅水饺(饺子皮、肉馅、包、下锅全过程)的做法  

1. 盆中倒入面粉，多次少量加入凉水，不停用筷子搅拌成絮状，用手揉面成团，盖上保鲜膜，面团在盆中醒半个小时;

2. 碗中加入切碎的葱末、姜末、粉条末，加入剁碎的白萝卜碎，加入肉馅，一个鸡蛋，倒入自然鲜酱油、香油、甜面酱各1大勺，老抽半勺，十三香少许，盐一小勺，搅拌均匀；

3. 醒好的面从盆中拿出，放入撒了面粉的面板上，用手揉面至光滑；

4. 将面团用刀切成两半；

5. 将面用手来回搓成长条形；

6. 用刀切成均匀的小面块；

7. 小面块上洒上面粉，用手掌心按压成圆形，再用擀面杖将按压过的圆形擀成薄薄的水饺皮；

8. 水饺皮中央用筷子放上肉馅；

9. 如图先把中间捏住；

10. 如图再把右边捏住；

11. 再把左边捏好，水饺就包好了，一定要把皮捏结实，可以多捏几遍，防止煮的时候煮破；

12. 饺子包好以后底部沾点面粉再放到胚子上，防止水饺底部沾胚子；

13. 锅中加入凉水，烧开；

14. 水饺轻轻的加入沸水中；

15. 用铲子背面轻轻的从内往外推，防止水饺沾锅底，也可以避免饺子破皮；

16. 煮水饺的过程中加入两次凉水，煮开两次，水饺鼓起来漂在上面即可出锅；

17. 饺子用漏勺盛出，小蝶子里倒上饺子醋，滴少许香油，开始享用美味的水饺吧。

小贴士

1.包饺子时，一定要把皮捏紧，捏紧了煮饺子时才不会破；
2.饺子下入沸水后，一定要用铲子轻轻的从内往外推，防止饺子粘锅底破皮。