快手鲜制草鱼肉饺
再次拿新鲜的草鱼肉搅打成肉胶,配上马蹄、胡萝卜,快手包了一批饺子,孩子说吃起来像喜欢的鱼肉肠的味道,但更鲜甜。
用料
一条草鱼去头去尾去骨去皮 | |
白胡椒颗粒或白胡椒粉 | 8粒或一勺 |
姜、葱 | 两三片 |
马蹄 | 6个 |
胡萝卜 | 一根根 |
盐 | 一勺 |
生粉 | 两勺 |
芝麻油 | 半勺 |
碎冰块 | 250克 |
饺子皮 |
快手鲜制草鱼肉饺的做法
面粉加水用面包机的饺子模式做成面团,再取小团按压搓成圆片;或者买现成的饺子皮。
胡萝卜去皮切大块、马蹄去皮,扔进破壁机,快速打碎倒出备用
鱼肉、姜、葱、生粉、胡椒粉、盐、碎冰块一起放入破壁机分几次搅打,搅一下暂停一下,让机子休息。
把鱼肉和马蹄胡萝卜混合均匀再加入香油就可以开始包了,用了最偷懒的包法,求快。个人觉得这种包法简单而且适合蒸着吃,快熟而且蒸好后饺子上没有硬或干的褶子出现。
小贴士
1. 鱼肉必须去皮,否则会缠绕机器;如果混进鱼皮缠绕机器了,就把肉全部倒出来,然后往破壁机里倒入开水烫一下,鱼皮会变软。但尽量还是把鱼皮去除,免得伤害机器。事实上草鱼的皮很容易手动剥离;
2. -鱼肉带点刺进去搅没关系,前提是你的破壁机要够力,可以完全打碎鱼骨,打成顺滑的浆,我家的破壁机就足够把所有鱼骨鱼肉打碎成顺滑的浆;
-如果做不到,那就选没有鱼骨的鱼肉或者细骨的鱼肉,比如鳕鱼和龙利鱼也是很不错的选择,但是我觉得冻过,还是不如草鱼新鲜。或者也可以细心一点把草鱼鱼身两片鱼肉上的鱼骨剔除出来;
3. 如果给很小宝宝们吃的话就还是选龙利鱼来搅吧,放心一点,我家的已经是中童了,而且还是咀嚼能力很强的中童;
4、鱼头鱼身可以用盐、姜和一点料酒腌制,留着煎香加开水煮汤喝,最后按个人爱好撒点香葱香菜,一样鲜甜不浪费。
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