鲜嫩鲅鱼饺
鲅鱼又名马鲛鱼,刺少肉嫩,胶东人用其包的鱼饺子皮薄馅嫩远近驰名,愿吃友们参考宫婶制作,小试牛刀,以饱口福喽!
用料
鲅鱼 | 2条 |
韭菜 | 200克 |
面粉 | 自定 |
香油 | 1勺 |
花椒粉 | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 克 |
烧熟花生油 | 2大勺 |
生姜 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
青萝卜或白萝卜擦丝焯水 | 1个 |
蚝油 | 1勺 |
鲜嫩鲅鱼饺的做法
鱼洗净破肚去肉脏去头,萝卜焯水捞出不用挤水备用。(勺子是刮鱼肉的)
刮干净的鱼骨和鱼皮
萝卜丝和鱼肉、生姜适量,一起剁啊剁,菜肉亲密结合。
剁好入盆,磕入一枚清丽的鸡蛋。
加入香油、花椒粉、料酒、生抽、蚝油、盐、顺一个方向搅啊搅,鱼肉吃水,所以萝卜不需要挤水,此时搅拌过程中如果搅拌感觉用力,仍需加入适量清水,馅的软硬决定口感,以颤微微为好。
以视频示范
加入韭菜,调匀成馅,此时图片漏拍,肚子圆滚滚的饺子等待纵身一跳入滚烫的锅里。
煮三开,只有完美的鲜嫩……
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