五彩水饺多缤纷
中国人,人人爱吃饺子吧……
用大自然的色彩和面做皮,
包些五彩缤纷的水饺来,
吃出花样,吃出多彩生活吧!
用料
面皮#: | |
面粉 | 适量 |
菠菜汁 | 50克 |
蝶豆花汁 | 50克 |
红曲粉 | 3克 |
紫薯粉 | 10克 |
南瓜泥 | 适量 |
肉馅#: | |
猪肉馅 | 400克 |
白萝卜(马蹄) | 适量 |
葱姜辣椒末 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 少许 |
麻油 | 适量 |
五彩水饺多缤纷的做法
准备五彩面团,南瓜,紫薯,胡萝卜,菠菜,蝶豆花等等都是天然的色素,美丽缤纷。面团不能太软,要提前和好,并醒面半个小时以上。(南瓜和紫薯都要去皮,先蒸熟,压成泥,再和面。红曲粉,巧克力粉,抹茶粉可以直接加入和面,菠菜和胡萝卜要焯水后,打成泥和面。)
醒面时,准备肉馅。肉和蔬菜的比例一般7:3吧,根据喜好调味。
面团排气揉光滑,然后搓成长条,用刮刀轻轻切开小剂子,一块大约11克左右。
撒干粉防粘,用手压扁。
一次做的多,一定注意用保鲜膜盖上,防止外皮风干,后面不好捏成形了。
把小剂子擀成圆圆的薄面片。
依次包馅。可以包成自己喜欢的形状。如图麦穗饺子。
好看吧!
也可以包成大肚子月牙饺子🥟
好看吧……
一次做的多,可以冰箱冷冻保存。想吃时,水煮可以,最好蒸着吃,这样外形更易保持。(今天太晚了,吃不了了,后补图)
开水上蒸锅,蒸10~15分钟,蒸熟后,颜色更鲜亮啦!😍😍😍
彩色的水饺,除了蒸着吃,还可以做煎饺哈,来个视频,过瘾不😂
一般不建议煮着吃😂彩色的水饺,除了蒸着吃,还可以做煎饺哈,具体做法见这个菜谱,步骤是一样
包成迷你小包子,也好吃好看😄
小贴士
1. 准备五彩面团,南瓜,紫薯,胡萝卜,菠菜,蝶豆花等等都是天然的色素,美丽缤纷。面团不能太软,要提前和好,并醒面半个小时以上。
2.和面时,纯的彩色汁水:面粉比例是1:2,如果用买来的红曲粉或紫薯粉,巧克力粉,抹茶粉,则注意只需3~5克就差不多了,面粉大约用100克。
3. 不同的蔬菜上色,生和熟的颜色是有差别的。南瓜,胡萝卜,紫薯,红曲素都是蒸熟好看,但是菠菜,火龙果汁的就是没蒸之前好看。所以不建议用火龙果汁做熟的。至于菠菜汁,可以焯水后,用凉水或冰水浸泡,保持颜色,还有包好后放冰箱冷冻保存,然后再蒸,颜色会好看些。
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