手工虾肉彩饺(蒸)
假期哪里去不了,就着家里的材料做饺子。从馅料到面皮都自己动手,一家人上阵,也是乐趣无穷。
此方面皮偏软些,适合蒸饺,不适合水煮。
用料
面粉 | 200克 |
常温水 | 90克 |
盐 | 0.5克 |
虾肉 | 250克 |
胡萝卜 | 1根 |
甜玉米 | 1根 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
手工虾肉彩饺(蒸)的做法
分别放入面包机,混合成光滑面团,约10分钟。面团成品是偏干的。密封好,在常温静置30分钟。
擀成较厚的面片。
用压面机8档反复压4~5次。
切割成三份。
再入压面机一档压两遍呈更薄的面片,其间如表面有点粘,一定要擦薄粉。用小碗扣出圆形饺子面皮。
面皮要抹粉防粘。每200克面粉约能12张。
新鲜虾肉洗净,去壳、头、虾线,切成小块,用适量料酒、盐,顺一个方向不停搅拌起胶性,再抓起摔打五六次。
再加入切碎的胡萝卜、玉米粒及其他调料混合均匀。因为是小朋友吃,所以没有放太多的调料。
取适当的馅料,用饺子皮包起。
全部完成,是不是很漂亮呀?
根据自己包的饺子大小开水上屉,大火蒸18分钟左右。
小贴士
如果要做水煮饺子,配方里面的水量还需继续减少。
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