“西红柿鸡蛋饺子”
西红柿鸡蛋馅儿,好像一直藏在饺子馅世界的深处,不为众人所知。不亲口尝一尝,真想象不到这个馅儿有鲜美。
这种馅料水分大,容易破,不好包。要么小心翼翼,精心呵护,方得心安;要么大大咧咧,不求完美,但求心欢。不过虽然难包,口感却着实清新脱俗,温润别致。如落花微雨,缓缓划入舌尖,慢慢滴落在心头。一盘下肚,森林的雨不知不觉间停了,山间的风刚好迎面吹过……
用料
饺子皮 | 20张 |
【饺子馅】 | |
西红柿 | 350克 |
鸡蛋(大鸡蛋) | 两个 |
“a. 香葱 | 30克 |
香菜” | 10克 |
“b.花生油 | 20克 |
香油” | 3克 |
“c.生抽 | 3克 |
蚝油” | 5克 |
“d.盐 | 2克 |
糖 | 3克 |
白胡椒粉 | 2克 |
鸡粉/鸡精” | 3克 |
*黑木耳(选加项) | 10克 |
“西红柿鸡蛋饺子”的做法
饺子皮制作方法:
准备好所需食材
香葱和香菜切碎。
鸡蛋打散。
放入锅中炒鸡蛋,多放油,未等完全凝固便关火,利用余温炸鸡蛋。炸得嫩一些,不要太老。
放在一旁备用。
西红柿洗净。
注挑:西红柿挑选新鲜而质地较硬的那种。软些的西红柿出水多,不利于调馅。顶部画十字,放入开水锅中烫一下。过下凉水,然后去皮。
切成小丁。
将西红柿丁包入一块纱布,攥出水分。
攥好的西红柿丁与炸鸡蛋拌匀,放入葱和香菜碎。搅拌均匀。
倒入花生油和香油,搅拌均匀。
注: 素馅要先放油,再放盐。用油锁住蔬菜,避免盐直接接触蔬菜,引起大量出水。倒入生抽、蚝油,搅拌均匀。
放入盐和糖。
最后是提鲜的鸡精和白胡椒粉。
搅拌均匀。“西红柿鸡蛋馅儿”✓
开始包吧!
排排坐,等下锅。
一出锅瞬间就被全家风卷残云……
清新鲜美,非常可口。
-
紫菜虾皮饺子的做法和图解,紫菜虾皮饺子怎么做更好吃
用料肉末200g紫菜4张鸡蛋5个白芝麻20g虾皮50g小葱少许紫菜虾皮饺子的做法紫菜手撕成一小块一小块,搁置一旁待用。白芝麻炒熟,虾皮洗净爆香。将白芝麻,虾皮加入紫菜中,打入鸡蛋,滴少许香油,适量的盐和酱油,拌上肉末,卯足劲开始顺时针搅拌。馅料准备好就可以开始包饺子了...
-
妈妈牌芹菜猪肉饺子的烹饪做法,大厨教你详细做法
妈妈牌水饺,馋一馋异乡人我家喜欢把饺子馅儿炒熟了包,是外面吃不到的幸福的味道用料芹菜2斤左右猪肉500克葱2根姜适量生抽4勺盐适量蚝油2勺木耳适量胡萝卜1根鸡蛋6个虾米(我家没有了,就没有放)适量妈妈牌芹菜猪肉饺子的做法芹菜胡萝卜切碎(懒人直接用的料理机搅拌),撒...
-
胡萝卜鸡蛋木耳水饺的烹饪做法,大厨教你详细做法
出差回来正赶上冬至的晚上,家里中午吃过水饺了,于是决定跟冯先生自己包,我和面调馅擀皮他包,好的感情大概就是两人都有参与感,一起共同经历一些事情才有意义。用料木耳一小把胡萝卜3根鸡蛋5个香油小半碗盐适量面粉适量十三香适量葱姜适量胡萝卜鸡蛋木耳水饺的做法面...
-
馄饨、饺子馅调味笔记 by pink-rabbit的烹饪做法,大厨教你详细做法
❗️个人用量笔记。以前做蔬菜肉馅的时候是以“蔬菜+肉”的总量为基础来调味的,不太方便。这次尝试了调好正常口味的基础肉馅后,再加入“蔬菜+盐”的做法。肉馅的量以与蔬菜等量为底限,可多不可少。基础肉馅可以用作小馄饨馅、纯肉饺子馅、包子馅等。用料【基础肉馅...