香韭菜猪肉水饺

小宝最喜欢的一种饺子馅，所以算是饺子里在我家出现最频繁的了！
韭菜也称起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、洗肠草等，从名字上看就知道它对人体有诸多益处,特别是天冷的季节应该多吃。

用料  

香韭菜猪肉水饺的做法  

1. 猪肉选后腿肉3肥7瘦，剁成泥,放一旁备用。
   韭菜洗净切成韭菜碎,都装入深盆中，加入两勺香油拌匀。
   然后打入两只鸡蛋，再加入肉馅儿。我这里有1个肉馅，半斤韭菜。
   不需要姜蒜葱,避免喧宾夺主😝

2. 洒入盐，生抽，老抽顺时针搅至稍微上劲，盖好盖子冰箱冷藏。

3. 另取一个干净的盆儿装上面粉和盐，加入水慢慢和成面团儿。

4. 软硬适中，这个状态包上保鲜膜醒半小时。

5. 搓成长条,切成小剂子按扁。

6. 案板上撒薄薄一层面粉,擀面杖把小面剂子擀成圆形的薄皮。
   从冰箱里取出调好的馅儿,包饺子。
   怎么包随便你😝
   1.馅放入面皮中心，然后把面皮对折捏紧。
   2.馅儿放入面皮中心偏右,然后从右边开始捏成柳叶形饺子。

7. 柳叶型饺子适合蒸着吃或者煎着吃。
   ❗❗❗但韭菜馅儿适合煎着吃或水煮,这是孩子的经验之谈😝

8. 韭菜馅儿饺子吃太快！总没来得及拍照存图😜(佩服为自己懒找的理由)
   我这一笼柳叶饺是胡萝卜猪肉馅儿，特别适合做蒸饺，咬一口爆出甜丝丝的汁。
   韭菜馅儿我一般都是用来水煮,然后捞起来蘸酱油醋吃！原谅我没存图😂❗

9. 每周末会包几屉饺子，多的排入保鲜盒放冰箱冷冻，平常做早餐又快手又营养。
   煮水饺：不要解冻，水开后直接煮熟，其间轻轻推饺子防止粘锅破皮。
   蒸饺：不要解冻，直接排入蒸笼大火蒸熟即可食用。
   辣油拌饺：水饺煮好捞起。
                      碗里放干辣椒碎，盐，白芝麻，             烧热油浇香，倒入香醋，酱油，香菜搅匀倒入饺子拌吃。香炸！😝✌

小贴士

1.韭菜馅中韭菜切好后先用香油拌匀，后面遇盐就不会释放那么多水分，让菜汁都锁在馅中，这是韭菜馅儿水饺好吃的关键。
2.选韭菜要选小叶的才香，不要又宽又大叶的，香味和口感都会差很多。