小美韭菜猪肉饺子(水饺)
只想说我家的最爱………煮着吃、煎着吃都喜欢
如果想做彩色饺子的,最简单的方法就是用蔬菜和水按1:1的比例,1分钟/速度10打磨,再过滤,然后用过滤后的蔬菜汁替代水揉面。
方子可以做50-60个饺子
厨神如画队的小美客人,有问题请微信客户群里咨询
用料
饺子面团:500克中筋面粉、260克水、盐一茶匙(大概4克) | |
姜葱水:20克姜、10克葱、60克水 | |
饺子馅儿:400克猪肉馅(肥点儿的好吃)、10克淀粉、1个鸡蛋、50克蚝油、25克生抽、20克色拉油油、20克香油、5克盐、5克糖、韭菜200克 |
小美韭菜猪肉饺子(水饺)的做法
小美主锅搽干,放入500克中筋面粉、260克水、盐一茶匙(大概4克),设定20秒/速度从1逐渐增加到速度6。
再设定2分钟揉面模式(揉好的面是颗粒状,如图👆,饺子皮才够劲道,喜欢软面饺子的可以适当增加水的量,揉出来会成大点儿的面团儿)
取出面,整理成光滑的球形,包上保鲜膜让面团松弛一下。
主锅放入20克姜、10克葱、60克水
10秒/速度10,打磨成姜葱水
主锅加入400克猪肉馅(肥点儿的好吃)、10克淀粉(如果是颗粒状的请先加点儿水化开)、1个鸡蛋、50克蚝油、25克生抽、20克色拉油油、5克盐、5克糖
设定2分钟/反转2.5,让肉馅搅上劲
将肉馅倒入大盆中,放入切好的韭菜颗粒200克、20克香油,用筷子混合均匀。
松弛好的面团,搓成长条,一切为二
将这两条面再搓成长条,再一切为二(现在总共有四条啦)
取其中一条,搓长
均匀的分成13-15个剂子(另外三条同样分)
撒上干粉,取一个剂子
团圆压扁,见下面👇视频
团圆压扁
擀成边上薄中间厚手掌心大小的圆形
放一勺馅儿
包饺子视频1
包饺子视频2
包饺子视频3
饺子包好了……
好吃哦😋……
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