六鲜馅饺子
用料
韭菜 | 250克 |
鸡蛋 | 4个 |
香菇 | 8朵 |
猪肉 | 500克 |
胡萝卜 | 1根 |
虾仁 | 300克 |
虾米 | 50克 |
大葱 | 半根 |
姜 | 5片 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | |勺 |
盐 | 8克 |
花生油 | 10克 |
十三香 | 1勺 |
六鲜馅饺子的做法
先打四个鸡蛋,小火炒,边炒边搅拌,炒碎,成形就装盘,时间不宣过长。
切成肉末,加蚝油,生抽,盐,十三香,提前喂好,盖上保鲜膜,入味。
简单切几刀,不宜过细,吃时能看见块最好。
切末后。用纱布将水份排出。锅中倒少量油,葱末,姜末,炒香后倒入胡萝卜末,再倒入虾米,一起炒熟,晾凉备用。
洗净,去根,切末。
洗净,控干水份。最后切韭菜,以免出水。
调料时,一定切记先倒入熟花生油,特别让韭菜末充分裹上油,以免加盐后韭菜出水。拌匀后再分别加入十三香,蚝油,生抽,盐。
盖上保鲜膜,30分钟,入味。
手包捏成小圆宝
开水下锅,水中加少许精盐,以防粘连。
蒜末,生抽,陈醋,香油。
不盖锅盖煮,三个开,即可捞出。
小贴士
1.拌馅时,先倒入油,拌匀。再放其他调料,以防韭菜出水。
2.胡萝卜切末,先排水份,再炒熟备用。
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