饺子(一)三鲜馅饺子
2020.11.18
好久好久没吃三鲜饺子了。最大的原因是成都的韭菜没有北方的韭菜好吃。老爷这段时间忙,还是要做些可口的饭菜。晚餐40个饺子秒光是我最开心的😂😂😂
用料
虾 | 约350克 |
猪肉 | 约350克 |
韭菜 | 约250克 |
盐 | 约5克 |
生姜粉 | 约8克 |
白胡椒粉 | 约3克 |
花椒粉 | 约3克 |
蒸鱼豉油 | 约15毫升 |
蚝油 | 约15毫升 |
老抽 | 约5毫升 |
煮虾头和虾壳的水 | 约40毫升 |
食用油 | 约30-40毫升 |
面团配方 | |
面 | 400克 |
水 | 150克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 约2克 |
饺子(一)三鲜馅饺子的做法
洗净的猪肉。
洗净的虾子扒壳。
韭菜洗净控水备用。
剁好的肉馅,和切好的虾丁。
除了油以外所有的调料加入顺着一个方向搅拌,再分两次加入煮虾头和虾壳的水,充分搅拌均匀,使馅料上劲。
面包机里放入水,鸡蛋和盐,面粉。开启和面模式15分钟面团就和好了。(面包机出了点故障,只好手工和面。忘记拍和好的面团了)
韭菜切好先用食用油拌匀,再和肉,虾一起再次拌匀。馅拌匀后面团也醒了一阵,再次揉一揉面团。
下剂子,擀皮。
成品入盒。
虾肉可见,口感鲜香Q弹。
小贴士
1、虾肉切丁口感好。
2、面团要根据自家的面粉增加或减少水量。
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