三鲜馅饺子

用料  

三鲜馅饺子的做法  

1. 面加水后用筷子和成这样就差不多了，然后再用手揉成团，盖上盖子或者保鲜膜，室温（注意不能放在太热的地方）静置一段时间，这样面会好用些

2. 肉馅放入大盆中，放入姜末，葱末，生抽，耗油，老抽，香油，盐（根据自己的口味可以适量加减），准备300克凉水，一点一点倒入肉馅中（注意肉是没注过水的，如果不小心买到注过水的肉估计就不用放水了，而且要多放点肉），搅拌的时候要朝着一个方向搅拌，搅完水放一边，让肉馅吸吸水，如果肉馅足够好，能搅进400克水，干木耳泡水，摘干净切末，韭菜250克（摘完大概200g），洗干净切末， 鸡蛋炒熟，炒的时候用筷子快速搅拌可以不用切

3. 虾500克去虾皮虾头虾线（剥完350克左右），切成小块，也可以多放点，随自己喜欢

4. 做锅贴的皮要大一些，擀薄一些

5. 平底锅放油，把饺子整齐的摆在里面，开大火等发出滋滋的声音加热水

6. 将将没过饺子盖上盖子，烧两分钟换小火，十五分钟（注意我用的是小锅，饺子少爱熟，如果是大锅要注意看水的多少来断定开火时间）后换中火，时刻注意水量

7. 煮的饺子皮要小一点，厚一点点

8. 对折两手一掐就好了

9. 这是煮着吃的一部分

10. 完成

小贴士

总量大概是五六个人的份，大家根据自己情况定，剩下的生饺子可以冻起来，也可以煮熟下顿煎着吃，都是棒棒哒
煮着吃的饺子等水开了放入饺子，等饺子浮上来鼓了就可以出锅了
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