超鲜的娃娃菜猪肉饺子
虽然身在南方,我们家却对面食爱得深沉。妈妈爱包,我们小孩爱吃。小时候材料没有那么丰富,现在可以任性地尝试各种材料搭配。但是最喜欢的始终是最简单食材配出的美味,今天这道娃娃菜猪肉蒸饺,用的家里最常用的配料,依旧鲜得让人大快朵颐。秋天来了,暖暖的饺子来一碗。
用料
娃娃菜 | 300克 |
猪肉 | 300克 |
饺子皮 | 400克 |
大葱 | 1小段 |
姜泥 | 5克 |
盐 | 4克 |
白胡椒粉 | 4克 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 2克 |
香油 | 1勺 |
超鲜的娃娃菜猪肉饺子的做法
娃娃菜洗净切碎放到盆中,加半勺盐静置,让菜里的水出来。
姜葱剁碎放入小碗中,加半碗温开水,泡出葱姜的香味。
猪肉剁碎或用绞肉机绞碎后加入盐、生抽、蚝油,用筷子沿着一个方向搅拌,再分三次加入葱姜水,继续沿一个方向搅拌,直到肉上劲,最后加入香油。
这时娃娃菜已经出了很多水了,挤干娃娃菜水分,加入到肉糜中,搅拌均匀。
搅拌均匀后的样子。
开始包饺子啦。
包好的饺子可蒸可煮。今天吃的蒸饺,蒸屉刷一层油,均匀放入饺子。
锅内放适量的水大火煮开,放入蒸屉,盖盖中火蒸15分钟,就可以出锅啦。趁热夹到盘中,就一点都不会粘锅。自己包的饺子个大饱满,赏心悦目。配上一碟陈醋,又是美味的一餐。
小贴士
娃娃菜可以换成白菜、大葱、小葱、韭菜,一样好吃,易出水的菜最好提前杀下水,以免后续出水过多,肉馅太湿就不好包。
盐计量一般是家用小勺,一勺大概3-4克。
生抽蚝油用的家用喝汤的调羹,一勺大概5-6克。
买饺子皮的好处就是快,但好吃还是需要自己擀皮。
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