香酥煎饺

耗时：20分钟（主要剁肉花时间）
难易程度：★★
所用锅具：煎锅

这个煎饺，其实一开始是我用包馄饨剩下的肉瞎调的馅，试了下还蛮好吃的，又简单快手，材料也是家家都有，就写出来分享给大家啦

用料  

香酥煎饺的做法  

1. 准备材料
   各位宝宝请注意！！！
   图片里的肉不符合这个方子的要求，肉不能全瘦的！
   我本来买的是半肥半瘦的前腿，但是忘记交待阿姨我有用途了，然后，阿姨把肥的全剔了烧菜了/捂脸

2. 黑木耳剪掉根脚后开水焯一分钟，捞起控干水分备用

3. 然后，手工把肉剁成肉粒，别用绞的，口感没有肉粒好呐

4. 剁完后，找个大碗，把所有调料和鸡蛋一起放进去，朝一个方向搅拌。可以一边搅拌一边加点冰水，这样搅出来的馅会有弹性些

5. 然后再把黑木耳剁碎，胡萝卜一小截擦丝（切也行），葱切葱花，全部放进肉馅里用手抓匀

6. 因为我这块肉没有肥的，所以我拌完还往里加了点油， 这样吃起来不会那么柴

7. 接着我们来包
   因为我用的是馄饨皮，比较干，所以需要在图中画红线位置先沾上水

8. 然后放上肉馅

9. 再把另外一面翻过去，它就自己粘上啦

10. 用这个方法包的很快，1分钟就能包十来个

11. 包好后，我们来煎，这个酥脆又不能焦，有些小技巧。
    首先，锅内放油，不要开火，先把饺子铺好，然后再开火。接着倒入冷水，不用太多，看下图

12. 这么多就行啦。然后一直保持大火烧，可以盖盖子哈

13. 烧到没有噼里啪啦的水声的时候，要注意火候哦，因为很容易焦。饺子周围起了这种焦底就要关火或者转小火啦，这时候底下已经很酥脆了，里面的肉也已经熟了

14. 翻过来，把另外一面也煎成酥脆的面皮，大火一分钟就好。

15. 想不想来两个？/奸笑

小贴士

如果用比较厚的饺子皮，做出来可能不会这么酥脆哦