招财进宝(元宝饺)
破五吃饺子,别忘跟财神爷表示表示。经典猪肉白菜馅儿,见者百无禁忌,财源广进💰
用料可以包40个饺子左右。
用料
面团 | |
玉米面粉 | 50克 |
开水 | 30克 |
面粉 | 200克 |
胡萝卜粉 | 5克 |
盐 | 2克 |
温水 | 90克左右 |
馅料 | |
腌制猪肉(风干肠余料) | 200克 |
葱姜花椒水 | 50克左右 |
白菜 | 200克 |
葱 | 半根 |
香油 | 1勺 |
招财进宝(元宝饺)的做法
面盆中放入玉米面粉,倒入开水,用筷子搅拌成絮状。烧冷却后,加入面粉、盐和胡萝卜粉,少量多次加入温水,搅成大面絮后,用手揉成团即可。盖湿布松弛20分钟。
再次揉面,揉成光滑面团。盖住继续松弛1小时左右。
趁这功夫调馅儿。这是做自制风干肠时候腌的肉,剩了200克,正好用来做肉馅,放入搅拌机,加入葱段和葱姜花椒水搅打成泥。
白菜洗净切大块,放入搅拌机打碎,加入盐静置十分钟,挤出水分。将攥干的白菜倒入肉馅中,朝同一方向搅打均匀上劲儿。放入冰箱冷藏,包的时候拿出来。
松弛好的面团不用再揉面,直接搓成长条,切出剂子,按扁擀成饺子皮。
包馅封口,将两头向中间收拢并压到一起。松弛好的面团非常容易操作。
烧一大锅水,放少许盐,水开后用笊篱将水搅动旋转起来,下入饺子,煮到饺子浮起,点两次水就熟了。
控水捞出,盛到盘子里,上桌开吃。
加入了玉米面的元宝饺子,色香味俱全,超级可爱!
小贴士
1,玉米面要先用开水烫面,加入面粉活面时,水要根据面粉吸水性慢慢加入。
2,面团松弛非常重要,更容易揉光滑,也更容易包馅造型。
3,煮饺子时先将沸水搅动起来,饺子不会粘底不会破皮。
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