青花椒荠菜饺子
不一样的饺子,带点青花椒的麻,汤底带点鲜辣。
用料
馅料: | 先调好冰箱冷藏备用 |
猪肉馅 | 500克 |
荠菜馅 | 200克 |
盐 | 5克 |
味好美青花椒盐 | 5克 |
味好美白胡椒颗粒 | 1克 |
生抽 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
水 | 30克 |
饺子皮: | |
金龙鱼高筋面粉 | 600克 |
盐 | 5克 |
两颗鸭蛋+水 | (90+190) |
玉米淀粉少量 | 用于表皮刷粉 |
饺子汤底: | |
猪油 | 一小勺 |
纷乐辣酱 | 一小勺 |
盐 | 1克 |
鸡精 | 1勺(可以不放) |
白胡椒颗粒 | 喜欢的多研磨点 |
青花椒荠菜饺子的做法
荠菜 大冬天,清洗整理戴手套吧,清洗后锅里水开,放入煮一分钟,马上过凉水,顺便再清洗一下,挤干水份,切细备用。
猪肉洗净切碎,有料理机就用料理机,放入荠菜 ,盐 青花椒粉 挤上白胡椒,生抽,鸡精,荠菜含水分,所以水加的少。搅拌均匀冰箱冷藏一下备用。
饺子皮:所有材料搅拌均匀,左下角那样就可以 压面了,压到光滑。
厚度和平时买的差不多,我的是2档。
这布很重要,扫粉,玉米淀粉用刷子扫,饺子,馄饨皮不沾一起,而且,吃起来滑。
切模,大鼓模具,这个大小刚好。多出来的边角料,重新压面机压好,切成方形,包成馄饨。
包成自己喜欢的饺子样式。
包好,就可以小锅煮了
饺子汤底:干净的碗里,放入猪油 盐 纷乐辣酱 鸡精,倒入少量热水,有高汤更好。
煮水饺 水开下入饺子,中途加一次水,浮起就好了,盛出,研磨上白胡椒粉。享用吧,暖暖的早餐。
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