米其林白菜香菇木耳水饺 冬至首选
用料
白菜 | 适量 |
干木耳 | 50g |
鸡蛋 | 一颗 |
干香菇 | 50-60g |
猪肉(多瘦少肥) | 500g |
姜 | 适量 |
料酒 | 一汤匙(西餐勺) |
耗油 | 两汤匙 |
香油 | 一汤匙 |
白胡椒粉 | 少许(不喜欢可以不要) |
老抽 | 少许(上色用) |
米其林白菜香菇木耳水饺 冬至首选的做法
姜切碎(我切得特别细,因为不喜欢姜的口感),放入已经铰好的肉馅里,先加入料酒一汤匙。这时会发现馅儿有点稀,莫慌,用手使劲抓揉推捏,慢慢地肉馅儿又恢复紧实~而后按照同样的方法,一次放入鸡蛋 耗油 香油 白胡椒即可
香菇和木耳需要提前泡发,然后剁成细小颗粒。这一步很累,全人工剁脆,有机器的小伙伴应该很幸福。食材弄好后放入肉馅里,此时可以按照个人口味加盐,(因为后加入的白菜已经有盐了,如果之后再加盐可能会咸)继续揉馅儿。
白菜会出水,所以需要先用盐腌一下,我大概腌了40分钟~时间越长出水越多。尽可能把水都滤掉,将白菜倒入肉馅儿里,搅拌一下~完工😁
包好下锅,冬至快乐~
小贴士
如果泡发的香菇和木耳水分觉得太多,可以入锅炒一下,放不放油在个人喜欢,这样可以使水分蒸发一些。
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