米其林虾饺

虾饺如果不把馅儿较的稀烂，把虾🦐尾巴露出来、放整虾肉，直观就让人放心很多。
外加冬天、做饭香煎，吃下去满满的暖意。传统的蘸料改为浇汁，不但吃的人更简单、不容易弄的满桌子汁，浇的过程也是满满仪式感！这就达到了米其林的视觉，毕竟是吃，味道食材最重要，浇汁要新鲜还要不一样！
食材。：20支饺子
浇汁：鲜虾头10只，鲜朝天椒一支，鱼露一茶勺
饺子：饺子皮20个，虾10只，（洗净切两半），韭菜20克，蒜两瓣，姜3克，豆角3条，盐一茶勺，香油一饭勺
做法：
1，将除了饺子皮和虾的饺子料搅拌均匀，放在漏网里滴水。
2，用一小锅热油、煎虾头和辣椒，至虾头完全变色爆出香气加水30毫升，放小火煮10分钟，最后放鱼露。
3，包饺子、先放馅儿再摆虾，捏好后放平底锅煎，30秒后倒50毫升开水、盖锅盖焖，1分后蒸熟，喜欢脆的话手动煎其它面。
4，将汁里的虾头和辣椒过滤掉，待用。
5，摆盘，先摆饺子，再倒汁，再撒点香菜碎。
完美[调皮]

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用料  

米其林虾饺的做法  

1. 馅儿

2. 每只虾切两半

3. 摆好待包

4. 包好了

5. 完美