喜厨首发：韭菜鸡蛋虾仁水饺

相信美食是有治愈功能的。
宅在家超过一个月，期间仅能按照有限的食材情况做出最佳的水准，让孩子和她妈更多些开心。
一个偶然的情况，诱发她们对韭菜鸡蛋水饺的向往。于是，在周末完成这道中国人的喜庆食物，借着食材的色彩，给它个美好的名字：
＂翡翠白玉黄金饺＂

用料  

喜厨首发：韭菜鸡蛋虾仁水饺的做法  

1. 韭菜摘好，洗净后晾干水。

2. 五花肉剁成肉沫。

3. 鲜虾仁切成小粒。

4. 虾干水发后切成细粒，拌入肉沫，加少许料酒拌匀。

5. 鸡蛋加一点水、盐、料酒打匀。

6. 热锅小油，油热后倒入蛋液，锅铲快速搅拌翻炒，炒成细粒后出锅，待凉。

7. 韭菜切碎后拌调合油锁水。
   待鸡蛋碎完全凉了，将肉沫、鸡蛋碎、鲜虾粒放入一个大盆中。

8. 再加入两勺生抽、半盖料酒、半勺白糖、姜末、少许胡椒粉、鸡精，搅和拌匀成馅。

9. 生在南方，不会擀饺子皮，还好有北方邻居补上了这个短板。

10. 烧水下饺子，过程不啰嗦。

11. 赞！

小贴士

1.韭菜洗净晾干，避免水气。
2.韭菜切碎后用少许调合油拌匀，达到锁水的效果。
3.五花肉沫不用太多，只起到调鲜和改善口感的作用。
4.虾干的加入很重要！为什么重要试了就知道！
5.过程中的料酒有效的避除了各种腥味，只留下了鲜……。