好吃不过饺子,教你如何调出鲜嫩多汁的饺子馅
冬至我家报了饺子,小朋友吃了7个(2岁半宝宝)
家人都说太鲜了,以后都不用买速冻饺子
喜欢吃饺子或者包子的朋友,赶紧学学
用料
猪肉 | 500克 |
大葱 | 1根 |
料酒 | 3勺 |
小葱 | 3根 |
姜 | 4片 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
花椒粒 | 一把 |
盐,鸡精 | 各一勺 |
生抽,耗油 | 适量 |
十三香,五香粉 | 各一小勺 |
胡椒粉 | 2克 |
香油 | 1勺 |
好吃不过饺子,教你如何调出鲜嫩多汁的饺子馅的做法
猪肉,我选的是3肥七瘦的腿肉,用料理机搅碎
再放入大葱碎,先一起拌匀
饺子好不好吃的第一个秘宝,“大料水”
八角2个,香叶2~3片,花椒粒一把,加水煮沸,煮沸后再煮5分钟,煮出香味,凉凉备用。第二个秘宝就是“葱姜汁”
小葱,姜,料酒一起抓出葱姜汁,去腥增香解腻。
绞肉时候不要放葱姜第三个秘宝:搅拌步骤
①先把大葱和肉馅拌均匀
②再放入“葱姜汁”一起拌匀
③少量多次的放入“大料水”,让肉吸收满水
④最后在调味,这样肉馅更容易入味,也不柴肉馅有点湿又很有粘的感觉就开始调味,
生抽,耗油,一点点老抽上色
盐,鸡精,十三香,五香粉,胡椒粉
一起拌均匀
最后再放点香油锁住水分增香,最后拌匀
鲜香又多汁的肉馅就最好了!这个可以包饺子包包子都很香
冬至吃饺子还有什么比肉馅的好吃吗!喜欢的朋友可以试一试
小贴士
第一:绞肉的时候不要放葱姜,只是纯粹的绞肉
第二:葱姜汁
第三:大料水
第四:先拌肉馅,最后在给肉馅调味,这是最重要的,这样肉不柴,也更容易入味
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