素馅饺子,香菇胡萝卜木耳鸡蛋芹菜洋葱馅蒸饺
这几种素馅按一定比例组合在一起可以说是营养丰富的轻食,再配上又香又麻又辣的自制秘制油,既好吃又健康!
香麻辣秘制油的细节参煎
用料
馅料部分 | |
香菇 | 6朵 |
胡萝卜 | 半根 |
木耳 | 20朵 |
鸡蛋 | 2个 |
芹菜 | 1根 |
青椒 | 1个 |
洋葱 | 1/4个 |
海鲜酱油 | 1勺 |
蚝油 | 半勺 |
白糖 | 10克 |
盐 | 3克 |
饺子皮部分 | |
面粉 | 160克 |
玉米粉 | 80克 |
开水 | 130克 |
素馅饺子,香菇胡萝卜木耳鸡蛋芹菜洋葱馅蒸饺的做法
面粉160克、玉米淀粉80克倒入大碗中,加入开水130克。用筷子搅拌成絮状。
揉成面团放到碗中、盖上盘子静置备用。
准备馅料,鸡蛋2个,泡发好的木耳20朵,青椒一个,胡萝卜半个,蘑菇6朵,洋葱1/4个,芹菜1根。各种蔬菜洗净备用。
芹菜、木耳、蘑菇依次焯水30秒至1分钟左右,捞出放入冷水中。
芹菜、胡萝卜、蘑菇、木耳、青椒、洋葱依次切碎,攥出水分备用。
鸡蛋炒好切碎,然后胡萝卜炒一下。馅料准备好,准备拌馅。
各种馅料倒入大碗中。
加入自制香麻辣秘制油,搅拌均匀,先用油可以封住菜料水分,以免加盐或酱油时菜料出水。
秘制油由热油浇入芝麻、花椒面、辣椒面中做成。依次加入海鲜酱油、蚝油、白糖、盐、五香粉。
搅拌均匀。
蒸布浸湿平铺在蒸屉上。准备放饺子。
取出面团,搓成长条。揪成大小均匀的剂子。大概一个8.5克左右。
将剂子按扁。
擀饺子皮。
包饺子。
准备下蒸饺子。起锅烧水,水烧开时饺子蒸屉放在蒸锅上。再上汽后10分钟饺子就蒸好了。
开锅,饺子蒸好了!
饺子馅大皮薄,开吃!
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