西葫芦木耳香菇胡萝卜鸡蛋素馅馄饨(饺子)
西葫芦含有较多维生素C、碳水化合物,尤其是钙的含量极高。还有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素E、B类维生素、胡萝卜素、及钙、磷、钾、镁等。
黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高,其蛋白质中含有多种氨基酸,尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。
香菇营养丰富,对人体健康十分有益。据食品专家分析,干香菇食用部分占整体的72%,而每100克食用部分中,含水13克,脂肪1.8克,碳水化合物54克,粗纤维7.8克,灰分4.9克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克,以及维生素B1、B2、C等。此外还含有较多的麦角甾醇及甘露醇等,经日光或紫外线照射,均可转变成维生素D2,可增强人体免疫能力,并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长。据报道香菇中有30多种酶,是纠正人体酶缺乏的独特食品。
几种食材混合在一起,既满足了摄入种类多样,又营养丰富,减脂的同志们也可放心大胆食用。
用料
西葫芦 | 2个(约650g) |
鸡蛋 | 4-5个 |
干木耳 | 一把 |
干香菇 | 12朵 |
胡萝卜 | 一根 |
肉末(可有可无) | 200克 |
馄饨皮(饺皮) | 一斤 |
食盐、味精、香油(食用油) | 适量 |
西葫芦木耳香菇胡萝卜鸡蛋素馅馄饨(饺子)的做法
西葫芦擦丝,加盐腌出水后挤干,拌点油
泡发的木耳香菇,搅碎,胡萝卜搅成小丁。鸡蛋打散加盐和少量水(50g左右),炒熟待用。
200g肉沫加油、盐、味精、生姜葱炒熟后,将准备好的木耳香菇胡萝卜倒入,炒至断生。加入鸡蛋碎,拌匀。(若不放肉沫,则将香菇木耳胡萝卜炒至断生,加入鸡蛋碎拌匀即可)
最后加入准备好的西葫芦,调味(盐、味精)拌匀,准备包馄饨(饺子)。
包馄饨,一斤中号馄饨皮大概可以包40个馄饨
元宝馄饨
煮馄饨,水开后放入,盖盖子,馄饨漂起后,开盖煮3分钟
馄饨汤调料按自己喜好来调,开吃~
小贴士
素馅比较散,比较难包。
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