超级好吃的东北酸菜水饺
我是超级喜欢吃东北的酸菜,浓浓的酸菜味道,加上猪肉的香味,简直让人流口水!今天我就来说说带着浓浓酸菜味道的东北酸菜水饺。
用料
酸菜 | 克 |
五花肉 | 克 |
食用油 | 克 |
盐 | 克 |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
生抽 | 勺 |
超级好吃的东北酸菜水饺的做法
太着急忘记拍绞肉的照片了。
第一步:一定要买肥肉多一点的绞肉,记得一定要肥的偏多,这样吃起来才不柴。买回来的绞肉一定要在案板上再次剁剁。这样出来的肉才香。葱、姜剁成末,我用了一根大葱,一小块姜。剁好后放在绞肉中间。然后把食用油烧热泼到葱姜末上(我用漏勺大小的汤勺的油量),随着“哔咔”一声随之香气扑鼻而来。顺时针搅拌肉馅。
这步关系到酸菜的味道是不是很浓,所以很关键哦!
我买的是袋装的东北酸菜,把里面的汤汁一定一定不要浪费了,一点点的倒进肉馅里,再加上生抽和盐,(盐可以偏多点,让肉入味)顺时针搅拌。一定要顺时针搅拌,倒一点搅拌一下。这相当于给肉打水让肉上劲发起来,这样吃起来馅不硬,还有浓浓的酸菜味道。很多人做的时候把酸菜汁倒掉了,只用挤过的酸菜,这样酸菜的味道就会大打折扣的哦。现在肉馅拌好了,让它先腌制一会儿。现在我们剁酸菜。我用了500g的酸菜。一定要剁的碎碎的,这样包的时候和肉才能更贴合。如果之前酸菜汁打到肉里已经比较多了,这时就把酸菜挤掉些汁,因为一会儿拌到肉馅里还会出一点水的。
把剁好的的酸菜加到肉里充分搅拌后,尝尝馅的咸度,不够再加点盐。之后就可以包啦。因为我买的是现成的饺子皮就省去和面的工序了。
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