东北炖酸菜
以前东北寒冷,冬天没有蔬菜,人民用盐腌制白菜,炖上骨头,血肠…就是热乎乎的一锅杀猪菜了。
用料
酸菜 | 适量 |
五花肉 | 适量 |
大骨棒 | 适量 |
血肠 | 适量 |
粉条 | 适量 |
姜 | 5片 |
八角 | 2个 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
东北炖酸菜的做法
五花肉切片,骨头洗净,酸菜投洗干净攥出水,一起放入锅中,倒一些料酒
切几片姜放几块大料
烧开之后转小火炖一个小时
加入粉条放入适量的盐
出锅前五分钟放入血肠
小贴士
酸菜可以化解五花肉中的油,所以炖酸菜中的五花肉吃起来一点也不会油腻。
血肠一定要出锅前放才好吃,其实稍微烫一下就熟了。
这道菜不需要放那么多调料,依靠的本身就是酸菜和肉的香味,更不需要放一滴油。
如果把酸菜换成白菜的话也不是不行,但没有酸菜的效果,并且白菜需要晚一些放
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