百财蒸饺
给您送百财,恭喜发财🎉
适合今年的年三十团圆饭,守护难得的岁月静好,不辜负他人的负重前行,加油宅在家!
用料
面团 | |
菠菜 | 适量 |
清水 | 适量 |
面粉 | 250克 |
清水 | 125克 |
饺子馅 | |
姜末 | 适量 |
葱末 | 适量 |
猪肉 | 750克 |
调料 | 见详细步骤 |
鸡蛋 | 1个 |
百财蒸饺的做法
菠菜洗净,水沸后下菠菜和2-3克小苏打焯水,捞出过冷水。
焯水后的菠菜加适量的清水,倒入破壁机搅拌杯内。清水量不宜过多,机器可以正常运行即可。
选择“点动”进行破壁。
如果希望菠菜汁更加细腻,可以过滤一下。
姜切末,小葱、大葱白切葱花,姜末葱花泡水备用。
猪肉洗净控水,切小块。
料理机大孔绞肉。
厨师机料理杯内,倒入250克中筋面粉和125克清水,厨师机2挡搅拌6分钟。
揉好的面团,分别盖上保鲜膜静置30分钟。
过滤出葱姜水。
将750克猪肉馅倒入厨师机搅拌杯。
将750克猪肉馅倒入厨师机搅拌杯,依次倒入过滤好的葱姜水、20克生抽、15克老抽、20克蚝油、6克白酒、5克糖、1克白胡椒粉、20克玉米淀粉、5克鸡精和一个鸡蛋,换成搅拌桨,2档搅拌5分钟。
5分钟后,暂停机器,加入小葱和大葱白葱花,继续搅拌3-4分钟,冷藏备用。
取出一半的白色面团,揉搓成长条。
取出一半的绿色面团,擀成长条片状。
绿色面皮上刷水。
白色长条放在绿色长条中间,两边卷起捏合,搓成一细长条。
切剂子。
用手将剂子稍微整理一下再压扁,用擀面杖擀成饺子皮。
放入适量肉馅,五等分捏合,取其中一份,大拇指和食指配合向前推出花纹,后退一点,再向前推出花纹,以此类推,做出叶子的形状。推完一个的收尾和下一份的开始捏合。
蒸烤箱,纯蒸模式,提前预热上汽后,将蒸饺放入,100度,蒸10分钟。
完毕!~
来~品尝一下这道《百财蒸饺》吧~
祝您在2021 财源滚滚来!
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