苦菊馅饺子
疫情严重,不让上班,限制出入,家里面的菜吃光了,早起去菜市场
大白菜1.2元一斤,一棵11元,做一顿饺子,用多半棵。苦菊批发5元10斤,决定用苦菊做饺子。第一次发作品,顺序有点乱
用料
苦菊 | 4棵 |
猪肉 | 约300克 |
姜 | 4片 |
生抽 | 3勺 |
香油 | 适量 |
葱 | 1棵 |
花生油 | 适量 |
盐 | 适量 |
苦菊馅饺子的做法
先去根,不要全部切散,切下来的叶子和剩下的分开洗,容易洗净,控水,切碎,先切叶子,切多半棵放一边,继续切下一棵,叶子部分含水量少,可以不挤。切剩下的部分,根的部位含水量大些,可以挤一下,
这是剩下的菜馅,和馅时没拍。和饺子馅的规律是:肉馅盐、生抽、葱、姜这些一起和,然后放油,最后放菜,不然盐会把菜里面的水弄出来,不知道怎么说,就是这个意思,那时菜馅里面会有很多水,饺子就不好包了。
锅里烧水,水开后下饺子,下饺子后勤搅动,不要粘锅,及时盖好锅盖,等饺子都浮起来之后,敞开锅盖继续煮
大家尝尝
小贴士
还有一种说法是:先放盐、生抽、葱姜这些,可以把肉馅腌一下,更入味,然后放油,油会包在盐的外面,阻止盐和蔬菜接触,避免蔬菜里面的水分流出。
关于菜谱里的:适量,少许,一勺,1棵,3片,5克,400克,等等都是一个估计量,各家的勺子不一样,没办法控制,也没有必要买厨房秤,除非你做烘焙,这些东西都是根据你的口味来,今天炒菜咸了,就是盐放多了,下次少点,做饺子,姜的味道太大了,下次少放点。反之就多放点,总之就是经验,失败和成功之后的经验。只要你不开饭店,其实,适合自己的就是最好的。
-
猪肉虾仁玉米胡萝卜韭菜饺子的烹饪做法,大厨教你详细做法
故事就是没有钱又想吃很多虾仁饺子,就自己包咯用料猪肉500克虾仁500克胡萝卜300克玉米400克韭菜100克猪肉虾仁玉米胡萝卜韭菜饺子的做法五花肉绞碎,虾仁切粒,搅拌在一起,放入盐,酱油,蚝油,料酒,腐乳,胡椒粉,白糖。沿一个方向搅拌。二两水开淀粉,分四五次倒入肉馅中,一边搅...
-
🥟三色饺子💚🧡💜的做法和图解,🥟三色饺子💚🧡💜怎么做更好吃
用料韭菜若干菠菜1把面粉若干克胡萝卜1根水若干克盐若干克紫薯若干个🥟三色饺子💚🧡💜的做法处理食材:紫薯、胡萝卜削皮后煮软,菠菜焯水处理好之后分别榨汁过滤分别加入面粉揉成面团干了加水、稀了加面三个彩色面团,还得揉个白面团搓长条后,彩色面条压扁,包住白面条...
-
萝卜丝牛肉南瓜饺子的烹饪做法,大厨教你详细做法
牛肉萝卜丝南瓜饺子,饺子皮加了南瓜,好吃又好看,自己擀面皮感觉好。用料面粉白萝卜牛肉大蒜葱南瓜盐萝卜丝牛肉南瓜饺子的做法南瓜洗净去皮蒸熟捣碎倒入面粉,少量多次加水,和面团,到不沾手,醒面半小时萝卜丝焯水萝卜丝切碎拌入生粉,葱切碎再次和面,擀面皮,包饺子上祸蒸15...
-
四色白菜饺子的做法和图解,四色白菜饺子怎么做更好吃
做了四种颜色,两种馅料的白菜饺子,量有点大,吃不完的可以冻起来,也可以按比例减量做~馅料我用的2斤猪肉,先大概调好味道,再分成两份,分别加韭菜和西葫芦,再加调料调匀。花椒水是花椒用热水浸泡之后的水,用的时候去掉花椒粒就可以了。用料馅料(调好分成两份)五花肉1000g姜1...