红烧牛窝骨
网红同款
用料
牛窝骨 | 1块(2斤) |
葱 | 1根 |
姜 | 6片 |
料酒 | 2勺 |
冰糖 | 1把 |
炖牛肉料 | 1袋 |
八角 | 2个 |
香叶 | 3片 |
花椒 | 50粒 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
香菜 | 1根 |
红烧牛窝骨的做法
牛窝骨冲洗干净后放入清水2小时,泡出血水。
2斤的牛窝骨带的筋好多,需要把它们分成拳头大的块,吃起来比较方便。放入清水加葱姜料酒煮开。
撇清浮沫,一定要撇干净点。因为留着这老汤炖,味道会更鲜美。
基本就像这样的清汤,然后捞出沥干备用
热锅冷油放一把冰糖小火熬化
注意不要糊锅。注意翻动,熬成棕红色的糖汁
加入沥干的牛窝骨翻炒上色,注意不要被油溅到!
放蚝油生抽老抽翻炒均匀
放能没过牛窝骨的温水
成品炖牛肉料里的一个小纸包料,再配点八角陈皮香叶桂皮等烀肉料,不要放盐,因为要蘸酱汁吃。
大火烧开后放入高压锅,选择牛羊肉的档位即可,蹄筋的档位烀出来太软,牙口不好可以考虑选择。大约50分钟左右。可以加点葱提味。
炖好的牛窝骨连同部分汤汁放到炒锅里大火收汁,加适量鸡精调味。
直至汤汁浓稠
撒葱花香菜芝麻开造,香到骨头里。
蘸酱汁更爽口!葱花,蒜末,香菜末,小米辣椒圈,蚝油,糖,生抽,一品鲜酱油,陈醋,按自己口味调合,不要用油烹,牛窝骨本身就很腻了。这样的酱汁酸辣可口,鲜而不腻。
还可以配点熟芝麻提香
太美味了,怪不得吃播都爱吃它!
根本就停不下来好吗
建议配点蘸酱菜解腻,我配的是煮熟的小绿萝卜,爱吃辣的可以配尖椒葱蒜。最主要的是一定要配一瓶冰镇啤酒🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺😍😘
就剩一块骨头了😍,减肥期不能吃它呀😨
小心上瘾
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