正印先锋爹之韭菜鸡蛋木耳馅儿饺子
饺子皮是买的现成的,省去了擀皮的时间。250克韭菜(一把),4个鸡蛋,1把木耳,拌出的馅,包了大概50~60个饺子吧。食量一般的话,够两个人吃两顿了。
用料
韭菜 | 250克 |
鸡蛋 | 4个 |
木耳 | 泡发后一把 |
饺子皮 | 50—60个左右 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 约2勺 |
香油 | 约2勺 |
盐 | 少量 |
花生油 | 适量 |
正印先锋爹之韭菜鸡蛋木耳馅儿饺子的做法
热锅加油先把鸡蛋炒出来,用铲子捣碎,留在锅里备用,等会直接拌馅儿用
就像这样捣碎鸡蛋
韭菜洗净,控水后切碎
木耳泡发洗净,挤压控出水份,切碎末
三种主要的饺子馅配料就准备好了
将切好的韭菜、木耳加入鸡蛋锅里
加入耗油、生抽、香油、少许盐
我就根据感觉差不多这么往里倒的,掌握不好就还是用汤勺计量的准确一些。
几种调料加好后,搅拌均匀,咸味是否合适可以用舌头舔一舔,不够再加盐或酱油
包好的样子(两人两种风格)
出锅后的样子。好吃!
小贴士
1、炒鸡蛋的时候加了一点盐,不多,怕太咸,反正后面一起拌的时候还要加。
2、怕韭菜加盐后出水,我切碎后没马上拌,实际上是放通风处晾了一会,多少起了点作用。不过韭菜比白菜好,不会出太多水,不用像白菜那样加盐后挤压一下再拌馅儿。
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