边皮酥脆又省油的黄金炸馒头
这是我的第一道菜谱呐呐!(≧∇≦)
(所以也有一点唠叨)
欢迎大家的探讨,厨房小白,请多指教呀~
其实也不能算是我的菜谱,因为这是姥姥做出来的童年记忆中的好味道
我们家一直都是自己蒸馒头啊豆包啊糖包啊花卷之类的,隔夜的馒头呐偶尔就会被用来炸一炸当作早餐,但是!!只有姥姥炸的最香最好吃!尤其是边皮特别酥脆有嚼劲,越嚼越香,简直是灵魂所在,所以我当然就去取经啦~
在下厨房的其他菜谱或者作品图上也可以看到那样的情况,就是馒头切成一片片后每片馒头都是被馒头皮包裹的,但炸出来之后只有两面焦黄,馒头皮往往因为挂不上鸡蛋液而还是白色的,并不金灿灿,又或者为了炸边皮放油过多但是最后馒头超吸油的情况
那我们怎么办呢
当当当当!看菜谱!
用料
馒头 | 1个 |
鸡蛋 | 2个 |
边皮酥脆又省油的黄金炸馒头的做法
隔夜馒头切片(一定要隔夜的,刚蒸出来的不可以喔),厚度匀匀溜溜你看着舒服的那个厚度基本就可以,让馒头片在鸡蛋液里打个滚,为了避免馒头吸蛋液太多,你可以裹一片炸一片,为了避免最后蛋液不够裹,你可以先裹大片的再裹小片的
热锅,锅里冒出好多你能看到的白气的时候下油,油量大概是煎两个鸡蛋的油,热油。
先取出最大的那个馒头片,用筷子夹住直立着放入锅中(不要怕油真的溅不到你),大概四五秒就可松开筷子,看馒头片躺在锅中小火,小火,煎馒头要用小火呀,一面炸至微微的焦黄色之后翻面,到两面都是那种你看了就特别有食欲的焦黄色时候出锅
如果最后锅里还剩了一些油,而你恰巧又剩了一些蛋液,为什么不炒鸡蛋出来呢
搭配炸好的馒头,更香更美滋滋
小贴士
馒头要隔夜
先立住馒头片只炸边皮
要用小火
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