红豆奶香馒头
用料
牛奶200ml | |
酵母3 | 克 |
中筋面粉250 | 克 |
糖50 | 克 |
水10 | 克 |
在温水中倒入2~3克的酵母,搅拌,放置十分钟,这样是提醒酵母,准备工作啦
我250克的面粉,用大概200ml的牛奶,牛奶分次加入,不要一次性全部倒入,不然到太多了,就成糊了,
面粉里加入糖,牛奶,酵母水,和成团。
然后揉,巧用手掌力揉,不然揉到后面超累的,
揉至面团无颗粒,表面光滑就OK了,
放至干净无水无油的盆里,盖上保鲜膜,开始发酵了,大概发酵四五十分钟
手指沾点面粉,在面团中间搓个动,看会不会回弹,不会回弹就说明面团发酵成功啦,如果太黏了说明发酵过度了,做出来的馒头会发酸的,如果面团回弹了,说明还没发酵好,在盖上保鲜膜发酵一会
接下来,又是揉,这部我忘记拍了,要把面团摊平,然后四条边往里叠,然后在摊平,在往里叠,一直重复这个动作,这样做是为了挤压空气,到时蒸出来的馒头会很漂亮,没有洞洞
做各种造型
馒头搓好后,放锅里二次发酵,二次发酵大概15-50分钟,二次发酵后开火,蒸十五分钟,时间到后,敲黑板!!!不要立马开锅盖,不然馒头会回缩回来,要在锅里闷五分钟做左右在开盖
这是蒸好后的,一个个都膨胀的,好肥,哈哈
准备开吃啦
小贴士
1、蒸好后不要立马开盖,等个五分钟左右再开盖
2、要记得二次发酵,不然馒头蒸出来会硬硬的
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