无比简单快手的花式馒头!
试试做些漂亮的花馍
给我们的生活添加色彩
用料
酵母 2 | 克 |
水 95~105 | 克 |
面粉 200 | 克 |
糖 2 | 克 |
红色,黄色食用色粉适量 |
看起来比较复杂,其实那是分了四步来做的。
大家看一下外面那一层是白色的,里面是红色的,证明这是一层,最上面放了一个红,上面又放个白色,这又是一层。
想要漂亮美感,面团一定要揉到位,做出好面团,才可以,有这么好的光泽度。
因为颜色搭配不同,所以呢,我们看起来的效果视觉也是不一样的。
面团的照片都没有啦,实在抱歉!白色面团是20克。红色面团是40克。白色面团揉圆擀平,把红色面团揉成圆球包进去。收好口以后轻轻擀平。
这步很简单,大家可以想一下用白色面团,包红色面团……即可。这个是醒发好的图片。后面会给大家说下怎么切怎么捏的详细步骤。
我看到白色面团包成红色面团的状态就是这样子的。
然后按照这个图片用刀、均匀的划出对等形状!
为了保持面块的均衡,我们先横竖划切。然后在中间均匀的切开,用小刀在表面上划两道!然后用手把圆角捏成尖角即可!红色面团包住白色面团,这时候面团要小些,尽量在15克左右,也按照刚才那种方式。先横切竖切,中间再均匀一切。
切好对等的形状,捏尖以后直接放在白色面团上面,上面的搓个黄色或白色的小球即可。
这个图片和上面图片做法基本上都是差不多的,只是花型不同。
多练几次就会做的很圆润,这是我第一次做的不太好看。
做了三种花纹的花式馒头。
这个比较简单也好做。
这个呢就是
白包红
红包白
也好做。这个呢是先搓成长条,然后两边对等折叠,用剪刀剪开,下面会有图片,大家可以看一下。
用是一次发酵法,所以大家一定要注意发酵好了以后,才可以上锅蒸,千万不要做好就蒸。
红色面困搓成长约40cm的细长条,要均匀光滑无破皮。然后两边相向盘成圆圈。
这是盘好后中间再用筷子夹紧即可。
剪刀从这向前剪开。
四个边角全部剪开成菊花瓣形状。
发酵好的面团一定要等开水,上锅,大火蒸开计时开始六分钟,小火蒸三分钟,关火焖三分钟。
面团揉光滑了,手法不会的话多练几次就可以了。认清醒发的状态,注意蒸馍的时间,基本上是零失败。
小贴士
主要要把面团揉到光滑,
家里没有压面机,厨师机用手揉起来的话会比较累。
也可以用擀面杖反复多擀几次,让它变得光滑,这样的方便后面整形做造型。
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