东坡肉-肉中极品（家庭版）

香而不腻的味道，软糯酥烂的口感，红如玛瑙的色泽，让我吃过一次后就老惦记的肉肉，于是特向我店厨师讨了方子，多次尝试，慢慢做出了这个样子。据说是诗人苏东坡先生发明的，当年的他也是个三好男人，有文才有仕途还有一手好厨艺，这道菜留传至今还备受追捧。东坡肉发展至今，各地有各地的做法，配料放量多少也有细微差别，但都不影响它做出来的效果，东坡肉它还是那个美味的东坡肉。

用料  

东坡肉-肉中极品（家庭版）的做法  

1. 选一块特级五花肉，修切边边 切成正方形模样。底部也修的一样平整，切出来的比较好看。皮要用刀刮干净，洗干净。

2. 砂锅内铺好姜和葱。多点更香。

3. 再铺上五花肉。五花肉切成大小均匀的正方形块

4. 花雕酒，生抽，老抽加水调好备用。生抽够咸了，这个方子是不用再加盐的了。

5. 再倒入生抽，老抽，冰糖，花雕酒，清水。不要加盐。液体以没过肉为标准。没有花雕酒的可以用黄酒代替，黄酒可以去肉腥的。黄酒都木有的就料酒将就着用吧，做出来也挺香的，风味畋有差别而已。开大火煮开，然后小火慢炖两小时。炖十来分钟就可以闻到一阵阵香味 。两小时炖好了到最后大火收汁。一个半小时也可以吃的，不过时间长点口感越好越酥糯。油都出来了就不腻了。

6. 炖好的东坡肉，选几块最漂亮的组合摆好。表皮淋点汤汁，提亮肤色光彩照人。西兰花洗净切块，焯水摆盘。六块装

7. 九块装。咋整的和麻将似的。

小贴士

这道菜不用额外加盐加油。
没有绍兴花雕酒的可以用黄酒或料酒。量一样就差不多了。