新手也能做—南瓜花瓣馒头
作为南方一位很爱吃面食的小伙伴,以前老做不出像样的馒头。疫情期间在家时间稍为多了点,于是就锻炼出一新技能。真的很想做紫薯,奈何海外党真的不容易买到紫薯😭
用料
南瓜 | 140克 |
中筋面粉 | 380克 |
酵母 | 4克 |
牛奶 | 90ml |
椰子油 | 30ml |
奶粉 | 15克(可不加,作用是提香) |
此量可做16个馒头 |
新手也能做—南瓜花瓣馒头的做法
切片南瓜,蒸熟。然后达成泥状,就像婴儿辅食的南瓜泥。可以混点红薯或者红萝卜,总量是140克就可以了。 蒸熟后打成泥状后,记得要先放温再用。 图片忘了放椰子油。
把奶微波炉热20秒左右,然后用手感觉下温度,大概跟体温一样就可以把酵母放进去搅匀。奶千万不能过热,不然酵母会个热死。
等牛奶和酵母混合均匀后,把所有食材混合。先用筷子搅拌成絮状,然后再用手慢慢把材料揉成面团
揉到最后才发现面团有点干,原来是忘了放椰子油🤨强迫症者请不要看称上的31(应该是30)🤣
把材料混合好的面团,稍稍揉一下,然后放在一旁醒面
醒面30分钟,然后把面团取出来揉十五分钟。在放回碗里继续醒。揉面时候,手掌根用力,双手配合把面团往外扯,然后再收回来揉,重复此动作。
发酵一小时后的面团,体积会增加一倍以上。在中间用手指戳一个洞,面团不会回缩,感觉柔软,就代表面团醒好了。
把面团放案板上,以揉面的手法给面团排气,大概揉一份钟后,面团的气体就基本排清,体积就会变变回去跟刚开始大小差不多。
把面团一分为二
然后将每一份再一份为四
揉成条状,每一条一分为五
把五个小面团擀成圆片,按此叠起来
用擀面杖稍稍压一下
把五个圆片卷起来
卷好后
再一分为二
站好
把瓣稍稍往外翻
放锅上继续醒发。可在稍稍有温度的水上醒发,加快速度,记得要盖上盖子,不然面团表面会发硬。
体积增大一倍半左右开蒸;水沸腾后蒸8分钟左右
关火后等两分钟再缓缓开盖子。这样可避免冷热空气交替太快而导致馒头回缩。
出锅啦!
我家两岁小娃干了三个!
我把另外一办面团做了豆沙包子。馅料可换成任何你喜欢的。例如花生芝麻,芋头泥,咸味的我不大确定,小伙伴们也可以试试😄
小贴士
1.不用加泡打粉。材料都混合好后先不用急着揉面,等每样材料都充分融合半小时后再揉。
2. 配方里没有加糖,因为南瓜本身有糖,面粉也含糖量很高,当主食的能不放就不放。要加糖的话加黑糖粉也很香
3.我用的油是椰子油。第一椰子油比较健康,第二蒸出来的馒头有淡淡的椰香也是非常美味的。可用任何油代替。
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