酸辣鸡爪皮(无骨)
夏天的下酒小菜,很爽口,很清凉
用料
鸡爪 | 10只 |
泰椒 | 一把 |
香菜 | 一把 |
蒜 | 半头 |
姜片 | 6片 |
醋 | 莫牢牢多 |
酱油 | 少许 |
糖 | 真真一点点,吊鲜 |
芥末 | 爱放不放,都可以 |
酸辣鸡爪皮(无骨)的做法
鸡爪,切一下。水洗干净!一锅冷水,放黄酒,生姜,煮至水沸,放鸡爪,大火煮6分钟,用筷子插一下,轻松插进肉就好了
准备一盆冰水,鸡爪撩起来放进冰水,洗掉烧出来的嘌呤胶质。
香菜铺底,鸡爪去骨。(去骨手艺活,能整的整,整不了的别去骨也没事。最好用牛刀或者柳刃。不明白牛刀和柳刃淘宝去,牛刀不是菜场杀猪切肉的刀)
香菜上放上鸡爪皮,按照自己能接受程度,切辣椒放进去,蒜头拍碎切进去。喜欢柠檬味道的可以切几片柠檬进去
倒入醋!大量,没过鸡爪!少许酱油,少许糖吊鲜。(我怕不辣,挤了一点芥末进去,可以不放)(不喜欢酱油味道也可以拼点盐水进去)
至此,步骤完成,但是还不能吃,因为不入味,这种天气,放入冰箱,放一天,明天看欧洲杯的时候,拿出来,妥妥的一瓶啤酒,舒服!
小贴士
不好吃的东西不发!我不喜欢吃的东西不发!
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