多样花卷
花卷是面食中的经典之一,可以做成椒盐、南瓜、红薯等等口味,以前就会做一种样式,自从来到下厨房,也和各位面点达人学了几样,归纳下给自己做个记录。
用料
面粉 | 600克 |
酵母 | 4克 |
水 | 350克 |
糖 | 10克 |
多样花卷的做法
所有原料放入厨师机揉成面团。
覆盖保鲜膜室温发酵至两倍大。
发好的面团彻底排气后擀成3公分左右薄厚的大面片,刷上油,喜欢椒盐的撒上花椒面、盐。
从一侧卷成卷。
切成每个5公分左右均等的小段。
第一种样式,将两个小段叠加,用筷子在中间压一下,抽出筷子。
用手掐住两端向下捏紧。
第二种样式将两个小段叠加,用两手的拇指在中间向下压,再抻长两端。
沿着拇指围起来如图,将底部捏紧。
第三种样式,切的段稍窄,为两公分宽,两条如图摆放。
用筷子将中间夹紧,用刀沿四角切开。
全部做好放入铺好屉布的锅里,二次发酵15分钟。冷水开大火,上气蒸20分钟,焖5分钟揭锅。
冷水下锅,上气蒸20分钟,关火焖5分钟,喧软的大花卷出锅
-
玉米面馒头&玉米面红枣馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
粗粮养生好选择👍🏻用料1、玉米面100克2、普通面粉100克3、细砂糖30克(可根据自己口味增减)(也可不放,就是原味馒头哦)4、酵母2克5、红枣去核切丁适量(可不放)6、温水100-110克(根据粉面吸水程度适量增减)7、玉米油10克玉米面馒头&玉米面红枣馒头的做法材料1-5,前5种...
-
牛奶刀切小馒头(松下面包机辅助揉面)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料牛奶175克糖10克中筋面粉300克酵母3克牛奶刀切小馒头(松下面包机辅助揉面)的做法牛奶加酵母搅和。面粉加糖再边搅拌边加入混合酵母后的牛奶。用手揉成团。(因为揉面手残党,松下面包机的12饺子皮模式帮我摇摆了10分钟,成型了,自己再加工果然容易了很多。)倒扣碗,静...
-
不掉色的甜菜根馒头(2)的烹饪做法,大厨教你详细做法
上次买的甜菜根,还有两个没吃完,一直放冰箱,疫情在家闲着没事,再蒸一锅馒头。用料甜菜根中等两个面粉适量奶粉(可不加)适量白糖(可不加)适量酵母适量不掉色的甜菜根馒头(2)的做法甜菜根洗干净,去皮,切片,蒸熟。家里有原汁榨汁机直接榨汁,榨汁不要加水,我家没有,考虑到平时很少...
-
鸡蛋馒头片(快手早餐)的烹饪做法,大厨教你详细做法
馒头裹上鸡蛋煎出来口感软嫩,香酥,馒头片也不在单调,配上番茄酱更是美味!用料馒头1个鸡蛋2个盐适量黑胡椒适量鸡蛋馒头片(快手早餐)的做法馒头切片备用,不需要太薄,适中即可!两个鸡蛋,撒上盐和黑胡椒打散!馒头片表面全部裹上蛋液油热下锅煎至两面金黄捞出鸡蛋香酥,馒头软嫩...